Совсем скоро наступит Новый год, время ярких гирлянд, теплых дружеских встреч и, конечно, вкусных блюд и различных угощений.
Для того, чтобы вы смогли порадовать себя и своих гостей не только традиционным «Оливье», мы подготовили особенное Новогоднее меню. Оно позволит вам легко разнообразить свой праздничный стол блюдами разных стран и удивить друзей необычными вкусовыми сочетаниями от образовательно-гастрономического проекта «Пивной Гурме»

Датский бутерброд с рыбой

— белая рыба — 1,5 кг. — масло для жарки 200 гр. — яйца — 4-5шт. — ремулад — 300 гр. — пиво Carlsberg — 1л. — каперсы — 1 ст.л. — панировочные сухари — ячменный солод — 100 гр. — соль, перец — зеленый салат — лимон

Приготовление
Почистить и разделать рыбу, нарезать ее. Затем панировать и обжарить на сковороде. Оформить листьями зеленого салата и соусом ремулад.
Идеально сочетается с пшеничными сортами пива, например Holsten Weiss,
Балтика München





Датский бутерброд с мясом

— свежий говяжий фарш — 0,5 кг. — маринованный огурец — 2 шт. — яйца — 2-4шт. — 4-5 луковиц — масло для жарки — белый сухой хлеб — 2 ломтика — темное пиво Tuborg Christmas Brew — 0,5 л — соль, перец — бекон для оформления

Приготовление



Готовый фарш смешать с небольшим количеством сухого хлеба. Добавить пиво Tuborg Christmas Brew, яйца, соль, перец по вкусу. Обжарить фарш, придав ему форму тонких котлет. Затем обжарить лук с небольшим количеством пива Tuborg Christmas Brew. Котлеты положить на хлеб, украсить обжаренным луком и нарезанным огурцом.



Салат с рисовой лапшой

— Рисовая лапша 250гр. — Паприка ж/к По 1 шт. — Огурец 250гр. — Соевый соус 40мл. — Чили 5гр. — Лук зелёный 20гр. — Чеснок 10гр. — Масло растительное 40мл. — Лосось филе 400гр. — Пиво Asahi Super Dry 200 мл. — Масло кунжутное 100мл. — Морковь 200гр. — Соус терияки 90гр. — Лимон 1шт. — Капуста китайская 300гр.

Приготовление
Отварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.
Лосось нарезать на ломтики, залить пивом ASAHI SUPER «DRY», добавить соевый соус, чеснок, чили, масло. Хорошо перемешать, дать замариноваться 10 минут. После лосось свернуть розочками и переложить на лист для запекания. Запекать при температуре 180 градусов 6 минут.
Капусту, морковь, паприку, огурец нарезать тонкой соломкой и смешать с отварной лапшой. После чего заправить соевым соусом, кунжутным маслом, соком половины лимона и соусом терияки. Хорошо перемешать и выложить на сервировочные блюда. Поверх салата выложить запечённый лосось, украсить дольками лимона и перышками зелёного лука.



Салат с телячьими эскалопами

— Листья салата 600 гр. — Соль, перец по вкусу — Мука 100 гр. — Яйца куриные 6 шт. — Помидоры черри 350 гр. — Огурцы 400 гр. — Масло фритюрное 1 л. — Сыр «Гауда» 200 гр. — Мука 290 гр. — Соль, сахар по вкусу — Яйца куриные 5 шт. — Пиво Балтика Praha — Телячья вырезка 1,2 кг.

Приготовление

Готовим кляр. Отделяем белки от желтков, затем в желтки добавляем соль, сахар, пиво, муку и вымешиваем тесто. После этого добавляем взбитый белок, и месим тесто до однородной консистенции. К листьям салата добавляем порезанные помидоры черри, огурцы, предварительно сваренное яйцо, натертый сыр, соль и перец; перемешиваем, выкладываем на тарелку.
Телятину нарезаем, затем слегка отбиваем, добавляем соль и перец, обваливаем в муке, затем в кляре. Обжариваем во фритюре до румяной корочки. Готовые эскалопы выкладываем на салат, и заправляем маслом.



Сладкие роллы

РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ: — Молоко — 180 мл — Какао — 1 ст/л — Сахара — 1 ст/л — Растительное масло — Пиво Kronenbourg 1664 — 2 ст/л — Яйцо куриное — 2 шт. — Сливочное масло (растопить) — 15 гр. — Мука — 1 ст. ложка (с горкой) — Фисташки (измельчить) РЕЦЕПТ НАЧИНКИ: — Сыр Филадельфия, Маскарпоне     или Буко — 250 гр. — Йогурт — 1/3 ч/л — Ванильный сахар — 2 ст/л — Жидкий цветочный мед — 1 ст/л — Сахар — 200 гр. — Желатина — 10 гр. (фрукты и ягоды     замочить на 45 минут)

Приготовление
Сначала необходимо развести тесто для блинов. Для этого смешайте ингредиенты, указанные в рецепте. Когда тесто будет готово, начинайте печь блины.


Теперь приготовим начинку для наших роллов. Смешиваем йогурт, сливочный сыр и сахар. Затем берем мед и желатин (см. пропорции в рецепте) и подогреваем в микроволновой печи (20 сек.). Полученную массу добавляем в творог. Начинку ставим в холодильник на 3 часа.

Начинаем готовить наши сладкие fusion роллы. Каждый блин смазываем соусом из белого шоколада, сверху кладем начинку и мелко нарезанные фрукты. Заворачиваем рулет и ставим охладиться.

Нарезаем ролл на 6 или 8 равных частей и украшаем измельченными фисташками. Сладкие fusion роллы подаем к столу с шоколадным соусом.



Жаркое с овощами

— 1,5 кг крупных кусков телятины — 3 столовые ложки сливочного масла — 2 столовые ложки дезодорированного      растительного масла — 500 гр сельдерея — 2 яблока — 2 моркови — 1 луковица — 2 столовые ложки томатной пасты — 6 почек гвоздики — 1 звездчатый анис — 0,5 л Tuborg Christmas Brew — Соль, перец, петрушка

Приготовление
Сначала овощи нарезать мелкими кубиками. Параллельно растопить в кастрюле сливочное масло вместе с растительным. Прежде чем выложить мясо, дать маслу хорошо нагреться. Заложить мясо и тушить до готовности. Затем вынуть мясо в отдельную емкость. Вместо него заложить овощи и обжаривать их, пока они не станут глазированными. После добавить томатную пасту и специи, перемешать и обжаривать в течение минуты. Добавить пиво и снова заложить мясо.
Довести до кипения и накрыть крышкой. Оставить медленно кипеть на 1, 5 — 2 часа, пока мясо не станет нежным. Время тушения зависит от мяса. Периодически помешивать и при необходимости доливать пиво. Добавить соль и перец по вкусу, при подаче украсить мелко порубленной петрушкой.



Мясные рулетики по-чешски

— Пиво Zatecky Gus Cerny 1л. — Соль, перец по вкусу — Сыр «Гауда» 200 гр. — Свиная вырезка 400 гр. — Чеснок 20 гр. — Говяжья вырезка 400 гр. — Листья салата 400 гр. — Помидоры черри 300 гр. — Помидоры 250 гр. — Паприка Ж/К по 1 шт.

Приготовление
Сыр натереть на крупной терке, помидоры и паприку нарезать средними брусочками.
К листьям салата добавить порезанные на половинки помидоры черри, соль, перец, масло. После перемешать.

Свинину и говядину тонко отбить, посолить, поперчить, и положить друг на друга.

Сверху положить, сыр, помидоры, паприку, закрутить в рулет.
Затем поместить в кастрюлю с толстым дном и залить темным пивом.

Тушить в течение 40 минут, после закипания, на умеренном огне.

На сервировочное блюдо выложить листья салата, а так же нарезанный рулет и полить выпаренным пивом.



Жареное мороженое

— мороженое — 600 гр. — белые панировочные сухари — 100-200 гр. — кокосовая стружка — 1 упаковка — яйцо — 3 шт. — цедра апельсина и лимона — фрукты — 200 мл лимонада — 200 мл апельсинового сока — рафинированное растительное масло для жарки — пиво Tuborg Christmas Brew — 0,5 л.

Приготовление
Мороженое заморозить как можно сильнее. Для панировки в отдельные мисочки положить белые панировочные сухари, кокосовую стружку и предварительно взбитые яйца. Мороженое вынуть и нарезать одинаковыми порциями. Быстро обвалять в кокосовой стружке, обмакнуть в яйцо и затем обвалять в сухарях. Таким образом подготовить все порции мороженого и сразу положить их в морозилку. Подготовленные порции мороженого поочередно доставать из морозилки, опускать
во фритюр и жарить в течение 20 секунд. За такое время мороженое внутри панировки не успевает растаять. Сверху получается теплый, а внутри — холодный десерт. Украсить такой десерт нужно пивным сиропом.

Сироп к мороженому
Нагреть сахар с пивом в большой сковороде, добавить корицу, звездчатый анис, ваниль и перец и оставить кипеть на медленном огне на 10 минут. Затем добавить цедру апельсина и лимона, лимонад и апельсиновый сок. И снова оставить кипеть на медленном огне еще на 10 минут. Затем остудить. Пока сироп остывает, нарезать фрукты и добавить в сироп. Остудить в холодильнике.

http://subscribe.ru/archive/optin.custom/201412/26...mp;uuid=-V-P3p_AYQ7wYvIaUTSspg