Состав:

для слоенного теста:

• растительное масло -1 ст. ложка;
• уксус-1 столовая ложка;
• вода -1 стакан;
• мука - 4 стакана.

для прослойки теста:

• 200 гр сливочного масла.

начинка:

• 1 кг. мяса ;
• 600 гр. лука;
• 150 - 200г. курдючного сала ;
• соль, перец черный, зира по вкусу.

(если не найдете курдючное сало , можно положить в каждую самсу кусочек сливочного масла).

Приготовление самсы :

Замесить крутое тесто, как на пельмени.

Дать расстояться. Затем тонко раскатать.

Тем временем растопить сливочное масло.

Обильно смазать тесто растопленным маслом.

Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой.

Аккуратно разрезать по середине.

Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга.

Завернуть и убрать в холодильник  на 1 час.

Тем временем готовим начинку. Мясо нарезаем маленькими кубиками.

Лук нарезать крупными кубиками .

Перемешать мясо с луком . Добавить специи.

Получается вот такая начинка.

Достать тесто , разрезать квадратиками.

Расскатать каждый квадратик.

Положить приготовленную начинку.

Слепить самсу.

Края хорошенько залепить с помошью муки.

Лист для выпечки слегка смазать маслом. Затем отправить самсу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Когда самса слегка зарумяниться ( примерно через 20 минут), сбрызнуть холодной водичкой. И так каждые 10 мин. Это придаст готовым самса хрустяшую корочку. Они получаются рассыпчатыми.

Выпекать в течении 40-45 минут. Вот и готовая самса!!!

   источник