Путешествуя летом на озеро Ильмень и остановившись в старинном городе Старая Русса, мы крайне удачно поужинали в одном из ресторанчиков города. Муж заказал некое мясо... якобы, по-фламандски. Проба была успешно снята. По прибытии, заглянув в интернет, я поняла, что это было мясо НЕ по-фламандски (ха-ха, нас обманули). Мясо по-фламандски готовится в пиве и с хлебом (а их в блюде не было). Тогда я без угрызений совести модифицировала ресторанный рецепт! И переименовала его! Опробовала его уже несколько раз. Вкушающие были в восторге. Думаю, понравится и вам.

свинина (шея, лопатка) — 1,3 кг.
лук репчатый — 3 шт.
перец болгарский (красный, крупный) — 1 шт.
соевый соус — 100 мл.
Мед — 2 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу

Свинину режу на мелкие длинные кусочки.
Лук режу полукольцами.
Перец - небольшими прямоугольными кусочками.
Мясо солю и перчу и, накрыв пленкой, чуток отбиваю.
Отдельно в мисочке хорошенько смешиваю соевый соус и мед.
На отдельной сковороде пассирую лук и перец. Лук - до прозрачности, перец - чтобы сохранил цвет.
Выкладываю на тарелочку...
В сотейнике без масла на большом огне при помешивании обжариваю мясо. Обжариваю порциями, чтобы мясо свободно перемещалось по поверхности сотейника.
Очень важный момент! Сок должен выпариться.
После выпаривания сока добавляю смесь соевого соуса и меда - 2-3 столовых ложки. Поливаю им мясо и тщательно перемешиваю. Соус должен облепить мясо, жидкости оставаться не должно.
Складываю первую порцию обжаренного мяса в тарелочку.
Так обжариваю несколько порций.
Затем все мясо возвращаю в сотейник и добавляю к нему лук с перцем. Перемешиваю. Чуть томлю под крышкой.
Всё! Блюдо готово.
Сервирую и наслаждаюсь изысканным вкусом.
Маленькая добавочка к шагу "... После выпаривания сока добавляю смесь соевого соуса и меда - 2-3 столовых ложки. Поливаю им мясо и тщательно перемешиваю".




слова и фото автора

источник и пошаговые фото