Гуляш из говядины с подливкой популярен во многих странах, ведь в рецепте его приготовления используются только простые и доступные ингредиенты. Такое блюдо любят все хозяйки за быстроту и практичность. А гуляш, приготовленный по этому рецепту, получается очень ароматным, с насыщенным мясным вкусом, приправленным специями и чесночком. Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

говядина – 500 гр.
1 крупная луковица;
корень сельдерея – 1/2 шт. (150 гр.)
стебель сельдерея – 2-3 шт.
морковь – 1 шт.
красный болгарский перец – 1 шт.
масло растительное – 50 мл.
вода
заливка для гуляша:
мука – 2 ст. л.
сметана – 2 ст. л.
томатная паста – 2 ст. л.;
соль, специи (лавровый лист, черный перец, паприка, молотый кориандр) – по вкусу и желанию
вода для заливки – 100 мл.

Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем небольшими кусочками.
Лук нарезаем средним кубиком.
Корень сельдерея натираем на крупной терке.
Стебли сельдерея хорошо почистим и нарежем на небольшие кусочки.
Морковь нарезаем кубиком со сторонами примерно 7 - 10 мм.
Красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем приблизительно такими же кубиками, как и морковь.
Измельчаем 3 зубчика чеснока.
В разогретую кастрюлю с толстым дном или казан наливаем 50 мл. растительного масла. Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем 2-3 минуты, помешивая. Когда мясо поменяет цвет и выделит жидкость, отправляем к нему лук, перемешиваем и отправляем сюда же натертый корень сельдерея. Обжариваем всё вместе до испарения жидкости.
Затем добавляем все остальные овощи: морковь, красный болгарский перец и стебель сельдерея. Перемешиваем и заливаем горячей водой, так чтобы она была на одном уровне с остальным содержимым кастрюли.
Делаем самый тихий огонь, плотно закрываем крышкой, чтобы влага не испарялась, и тушим на медленном огне до готовности мяса, примерно, 40 минут.
Подготовим заливку для гуляша. В миску добавляем две столовые ложки муки, две столовые ложки сметаны и две столовые ложки томатной пасты. Добавляем соль и любые специи по вкусу (я добавляю немного чёрного перца, чайную ложку красной сладкой паприки и половину чайной ложки молотого кориандра), всё хорошенько перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем немного холодной воды и ещё раз перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
Через 40 минут добавляем лавровый лист и выливаем в кастрюлю подготовленную заливку, помешивая, чтобы не пригорела мука, доводим до кипения и варим пару минут, что бы подлива загустела. В самом конце добавляем измельчённый чеснок. Прогреваем полминуты и выключаем огонь. Накрываем крышкой, даём гуляшу настояться, хотя бы, минут 15 и можно подавать к столу.
На гарнир я отварила макароны, но подойдёт абсолютно любой другой гарнир: рис, гречка, картофельное пюре или спагетти.
Процесс приготовления можно посмотреть в коротком видео рецепте.




Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник