Очень вкусная, одна из моих любимых закусок.
Стараюсь покупать молоденькие,не переросшие баклажаны.Они не имеют горечи и не требуют предварительного замачивания.
Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными языками,слегка посолите,обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
В это время натрите на мелкой тёрке сыр(типо гауды или брынзы),добавте тёртый чеснок и рубленые орехи.Я добавляю грецкие.И заправте майонезом.По желанию можно добавить любую зелень(петрушку,укроп,кинза и тд..)
Выложить начинку вдоль ,на баклажанные язычки и скатать в рулетики.