Краткую историю этого популярного на рубеже веков напитка я уже изложил в первом посте этой серии. Но поскольку на глаза попалась книга Фила Бейкера «Абсент», которую я с удовольствием цитировал уже в нескольких постах, позволю себе вернуться к истории абсента и напечатать интересные факты и подробности, вычитанные в книге Бейкера.

***
Полынь имеет привкус изумруда,
Сей горький цвет сожжет мою печаль;
Я созерцать благоговейно буду
Стакан абсента, как святой Грааль.

Пью с сахаром , как древние поэты,
Чтоб мир забыть для новой красоты
И на полу кафе в лучах рассвета
Зеленого, восходят пусть цветы.

Татьяна Матвеева



Что такое абсент? Один из самых крепких алкогольных напитков, причем на психику действует вдобавок содержащаяся в нем полынь. Вокруг абсента сложилась особая мифология.
У самого этого слова есть какой-то странный отзвук. Так и кажется, что это не алкогольный напиток, а что-то вроде амаранта, неувядающего цветка, символизирующего бессмертие, или непентеса — успокоительного снадобья, которое делают из хищных растений.






Jonathan and Ron Absinthe Drinkerfrom.

До появления собственно абсента существовало несколько напитков из полыни. В эпоху Возрождения, а также в Древней Греции и Риме пили «абсинтит», или полынное вино, которое изготовляли, вымачивая листья полыни в вине, не давая ему бродить.
Оно описывается в книге Морвинга 1559 года «Сокровище Бересклета» и в «Тезаурусе» Купера (1565). Желудочные боли лечили полынной водой, существовало и полынное пиво, называвшееся «purl». Сэмюэль Пепис (Пипс) в своих «Дневниках» вспоминает, что пил его в лондонском публичном доме XVII века, а в XIX Роберт Саути пишет, что такое пиво подавали в оксфордском кабачке «Всех святых»: «Серебряные бокалы… называются там „бычьи глаза“, и „бычий глаз“ полыни — любимый местный напиток. Вы больше нигде не найдете пива с такой примесью».



Художник под ником rabnoolas Любительница абсента.

Считается, что абсент, каким мы его знаем сегодня, родился в Швейцарии в конце XVIII века, как тоник, аперитив. Некоторые исследователи называют датой его возникновения 1792 год, история гласит, что его изобрел доктор Пьер Ординэр.
Будучи монархистом, Ординэр бежал от Французской революции и поселился в швейцарской деревушке Куве. Здесь он, по преданию, нашел дикую полынь, создал свой особый рецепт, и его напиток быстро завоевал большую популярность в округе. Когда Ординэр умер, в 1821 году, этот необычайно крепкий алкогольный напиток уже называли «Зеленой Феей», и в тех местах он считался тонизирующим. Сейчас известно, что сестры Энрио уже делали абсент до приезда Ординэра, хотя некоторые утверждают, что это Ординэр открыл им свой рецепт.
Когда некий майор Дюбье попробовал этот напиток, он обнаружил, что тот лечит несварение желудка, улучшает аппетит и помогает при жаре и ознобе. Он так впечатлился, что купил у сестер Энрио рецепт и стал сам делать абсент.



Ducasse Absinthe Drinkers.

В 1797 году дочь Дюбье вышла замуж за Анри-Луи Перно, так началась династия этой марки. Вскоре Дюбье перенес производство из Швейцарии во Францию, чтобы сэкономить на экспортной пошлине. Он построил фабрику в Понтарлье, в провинции Жюра, граничащей со Швейцарией. По мере того как абсент становился все популярнее, ежедневное производство «Перно» увеличилось с 16 литров до 408, а потом и до 20 000. Фабрика Перно была образцом эффективности, гигиены и хороших промышленных традиций, и к 1896 году она производила уже невероятное количество абсента — 125 000 литров в день. Все шло гладко, пока в воскресенье 11 августа 1901 года в фабрику не ударила молния. На территории было так много алкоголя, что на тушение пожара ушло несколько дней; бутылки плавились и взрывались. Все могло быть еще хуже, если бы один из рабочих не выпустил огромные резервуары горючего абсента в протекавшую по соседству реку Дуб, что придало ей запах абсента на целые мили.



Александр Косенков Любительница абсента. 2004 г.

Еще в середине XIX стал прочно ассоциироваться с французской колониальной армией в Алжире.
Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844 — 1847 годах. Французским военным выдавали определенное количество абсента для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды. Он оказался настолько эффективным, что прочно вошел во французскую армейскую жизнь от Мадагаскара до Индокитая. В то же время в войсках Северной Африки стали все чаще встречаться случаи параноидной шизофрении, называвшейся «l e cafard». Среди французских колонистов и эмигрантов в Алжире тоже распространилась мода на абсент, и если арабы хотели приобрести его на черном рынке, им было достаточно украдкой подойти к французскому солдату и намекнуть на то, что верблюды страдают глистами.



Charles Maire Pernod Fils.

Когда французские военные из Африканского батальона вернулись во Францию, они привезли с собой и свое пристрастие к абсенту. Африканский батальон прославился во время чрезвычайно успешных войн, и стало благородным, даже эффектным пить абсент на парижских бульварах. Вскоре эта привычка перешла от военных к буржуазии. Так началась золотая эра абсента, короткая пора, когда он еще не стал проблемой. Писатель и критик Альфонс Доде обвинял абсент в распространении алкоголизма и писал Роберту Шерарду: «До этих войн „алжирских“ мы были очень трезвым народом».



Занзиб Ангел и любительница абсента. 2005 г.

Рюмка абсента стала респектабельной и почти повсеместной буржуазной привычкой в пышные времена Второй империи, правления Наполеона III, которое длилось с 1852 до франко-прусской войны 1870 года. Считалось, что абсент улучшает аппетит перед ужином. Время между пятью и семью часами вечера называлось «l’heureverte» - «зеленым часом», и в эту пору запах абсента носился в предвечернем воздухе бульваров.
Учитывая крепость напитка («Перно», например, содержал 60 процентов алкоголя или 120 градусов, то есть был почти в два раза крепче виски), питье абсента было и приятным ритуальным способом завершить день и перейти в вечернее настроение. Поначалу считали, что можно выпивать только одну порцию. Если кто-то пил всю ночь, это «faux pas» вызвало презрительное удивление официантов.



Paul Harvey The Absinthe Drinker.

Но со временем абсент приобрел два особых и опасных значения. Его стали связывать с поэтами, художниками, вообще с богемой, а кроме того — с пьянством рабочего класса, особенно после ужасов франко-прусской войны 1870-1871 годов, когда вслед за войной последовали восстание и разгром Парижской коммуны.
Положение ухудшилось в 80-е годы, когда неурожаи винограда привели к тому, что абсент стал дешевле вина. В конце концов, эти два смысла соединились на том перекрестке, где богема встречается с притоном, знаменуя один и тот же конец и для рабочих, и для художников.



Shag The Absinthe Drinker (after Degas).

Абсент считают коварным напитком, привычка к которому быстро овладевает своей жертвой, и она (жертва) рано или поздно отказывается от попыток обуздать свою страсть…
У людей, которые никогда в своей жизни не пробовали абсента, привычные результаты злоупотребления — хриплый гортанный голос, блуждающий, тусклый взгляд, холодные и влажные руки… Врачи считают, что горькие настойки, и даже, как полагают некоторые, безобидный вермут, если их некоторое время употреблять в чрезмерных количествах, приведут к эпилепсии, параличу и смерти. Абсент выполнял эту работу быстрее.



Татьяна Кривенко Любительница абсента.

Он был уже не «зеленой феей», а «зеленой ведьмой», «королевой ядов», и вызывал общественный ужас и нравственную панику. К концу XIX века он устойчиво связан с безумием, и во Франции его именуют «омнибусом в Шарантон», то есть в сумасшедший дом.
«Если абсент не запретить, — писал один из его противников, — наша страна быстро превратится в огромную палату, обитую войлоком, где одна половина французов наденет смирительные рубашки на другую». Во Франции абсент был запрещен в 1915 году. Когда задумались над национальной проблемой алкоголизма и неготовностью французской армии к Первой мировой войне, он стал козлом отпущения. Однако он сохранился в Испании и Восточной Европе, а позже вернулся вместе со всеми своими старыми обертонами.



Д.Яковин Любительница абсента. 2006 г.

Об абсенте написано немало. Реджин Нейдельсон, например, писала о том, что как социальное явление абсент был «кокаином XIX века». Барнаби Конрад называл историю абсента — историей «убийств, безумия и отчаяния».
А Дорис Ланье утверждала, что абсент «ассоциировался с вдохновением, со свободой и стал символом французского декаданса», само это слово вызывает «мысли о наркотической интриге, эйфории, эротизме и декадентской чувственности».

И еще несколько "анонимных" картин. Но, надеюсь, со временем удастся атрибутировать эти работы.



Плакат 1950-х годов.



The Absinthe Drinker.



The Absinthe Drinker.



Французская открытка начала ХХ века.



Карикатура L'Absinthe.

Серия сообщений "Абсент":
Часть 1 - ЛЮБИТЕЛЬНИЦЫ АБСЕНТА ПАБЛО ПИКАССО
Часть 2 - ЖЗЛ (ЭДГАР ДЕГА "АБСЕНТ" КАРТИНА И ГЕРОИ (часть 1))
...
Часть 6 - ИДЕИ ВИТАЮТ В ВОЗДУХЕ (ЧАСТЬ - МАНЕ, ОРПЕН И ЛЮБИТЕЛИ АБСЕНТА)
Часть 7 - ЖЗЛ (ЖАН БЕРО. ПЕВЕЦ ПАРИЖСКИХ УЛИЦ И ЛЮБИТЕЛЬ АБСЕНТА)
Часть 8 - ЛЮБИТЕЛИ АБСЕНТА. НОВАЯ ГАЛЕРЕЯ.
Часть 9 - ЛЮБИТЕЛИ АБСЕНТА. ПРОДОЛЖЕНИЕ ТЕМЫ.
Часть 10 - ЛЮБИТЕЛИ АБСЕНТА. ВОЗВРАЩЕНИЕ К ТЕМЕ.