хохотушка_старушка все записи автора

Любители восточных сладостей оценят по достоинству турецкую баклаву (пахлаву). Процесс ее приготовления хоть и длительный, но очень увлекательный. А результат этих усилий – довольные домочадцы, а также друзья.

Кухня: Турецкая.

Категория: сладости.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 500 г
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 50 г
• соль – щепотка
• молоко – 1 стакан

Для начинки:

• грецкие орехи – 300 г
• сахарная пудра – 300 г
• корица – 0,5 ч. ложки

Для сиропа:

• мед – 300 г
• вода – 0,5 стакана

Для смазки:

• сливочное масло – 200 г
• желток – 1 шт.
• молоко – 1 ст. ложка

 

Приготовление паклавы турецкой

1. Муку предварительно просеять. Добавить яйцо, растопленное сливочное масло и соль.
   
2. Влить в смесь теплое молоко.
   
3. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Скатать в шар. Накрыть миску салфеткой или поместить тесто в кулек. Оставить для «отдыха» на 30 минут.
   
4. Пока тесто «отдыхает», можно приготовить ореховую начинку. Для этого очищенные орехи измельчить, соединить с сахарной пудрой и корицей, все тщательно перемешать.
   
5. Тесто разделить на 20 частей и скатать в шарики, размером в грецкий орех.
   
6. Сливочное масло (200 г) растопить. Раскатать шарик теста в очень тонкую лепешку. Чем тоньше, тем лучше. Обильно смазать всю ее поверхность растопленным сливочным маслом.
   
7. Распределить 2-3 ст. ложки ореховой начинки по всей поверхности лепешки, оставляя один край на 2-3см свободным. Положить на край лепешки деревянную палочку (можно использовать карандаш или трубочку).
   
8. Свернуть лепешку рулетом.
   
9. Зажимая от края к центру с обеих сторон, собрать рулет в гармошку. Убрать палочку. Идентично поступить с остальными кусочками теста.
   
10. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Уложить рулеты плотно друг к другу. Смазать рулеты желтком, смешанным с молоком. Поместить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов Цельсия в течение 10- 15 минут.
    
11. Вынуть форму с турецкой пахлавой и обильно смазать растопленным сливочным маслом. Нужно использовать все масло. Снова поместить в духовку, но огонь убавить. Выпекать при температуре 170 градусов Цельсия в течение 1 часа.
    
12. Пока пахлава печется, необходимо приготовить сироп. В кастрюле соединить мед с водой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 – 15 минут.
    
13. Готовую турецкую баклаву (пахлаву) вынуть из духовки и обильно полить горячим сиропом, используя весь. Пахлава оживляется, вся пыхтит и шипит.
    
14. В таком виде оставить пахлаву для пропитки на 1,5-2 часа.
    
15. Турецкая баклава готова, и ее можно подать к столу.
    

Подробнее здесь: na-vilke.ru