CURRY

/Рецепт Северной Индии/

 

 

Для 2 порций потребуется:

 

20 гр. корня имбиря

20 гр. Зубчиков чеснока (4 очень больших)

3 ст. ложки овощного масла

2 зеленых кардамона и 2 черных

Лавровый лист

Большая луковица (измельченная)

400 гр кусочков баранины (лучше с косточкой)

1-2 зеленых чили (паприки)

0/5 ч. ложки куркумы

1 ст. ложка порошка кориандра

1 ч. ложка. garam masala    

Соль по вкусу

4 средних помидора (размельчить в блендере, можно консервированные)

0,5 л воды

Свежих листьев кориандра

 

Имбирь и чеснок размолоть в кашицу (можно в блендере, но тогда добавить немного воды), в ступке

 

Растительное масло разогреть в большой сковороде с не пригорающим дном. Помещаем туда кардамон, лавровый лист и мешаем 10 сек. , затем высыпаем измельченный лук. Жарим 8 минут, пока не станет золотистого цвета. Помещаем баранину кусочками и обжариваем со всех сторон (2-3 мин). После чего добавляем смесь чеснока и имбиря, специи и соль.Обжариваем постоянно перемешивая, пока сковорода не станет сухой.

Добавляем томатную кашицу, garam masala, доводим до кипения и греем пока masala пережарится (10-15 мин).

Выливаем воду, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на минут 35-45. иногда перемешивая, если вода испарится – добавляем. Перед окончанием добавляем порубленные листья кориандра и подаем к столу с рисом или просто с хлебом.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !