Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.
Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец.Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.
Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом.
Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.)))

Аниска, двое суток?Я столько не вытерплю))

TUFELKA, Просто чем дольше тем нежнее и сочнее шашлычок)А так можно и сутками обойтись)

Аниска, надо будет попробовать)

Я конечно извиняюсь,а зачем жидкий дым ?

Ольга_Горобец, предаёт определённый специфические запахи продукту! Если вы не с курсе, то многие магазины пользуются такой штукой, когда копчёное мася начинает вянуть , скользить и плохо пахнуть.. то его просто дымком обрабатывают!

На пасху хочу попробывать в минералке сделать шашлык!

Очень вкусно в кефире с лимоном!!!

Ответ на комментарий Ольга_Горобец

Исходное сообщение Ольга_Горобец
Я конечно извиняюсь,а зачем жидкий дым ?

Иногда я им пользуюсь -получается как копченый вкус)

Ответ на комментарий хабиби08

Исходное сообщение хабиби08
Очень вкусно в кефире с лимоном!!!

ПА более подробно?Я в кефире не делала никогда)

DEVYWKA007, будем ждать отчета с фото)

На шашлык нужно брать обязательно шею свиную, тогда будет сочно. Нарезаем кусками (кому как нравиться), в посуду кладём мясо, лук (лучше половинками, чтобы потом можно было его пропечь с мясом, он сверху обгорит, зато внутри будет пропечён), специи (кто какие любит), чуть соли и лимон выжать, а остальное порезать и туда же. Всё заливаем кефиром, так чтоб только покрыл мясо и руками это всё перемешиваем. Пусть настаивается часа 3-4

хабиби08, тут говорили про двое суток...

А я делаю так! Мяско баранинка+курдюк, количество лука по желанию, помидоры побольше и специи. Баранину (мякоть, ребрышки) нарезаем кусочками примерно 3*3 см, курдюк помельче 2*2 см, помидоры покрупнее, лук кольцами. В ведро (ну или другую посудину, кому как удобно) складываем мясо и курдюк, солим. Подождем немного пока соль растворится, перемешаем и попробуем на язык (если нужно досолить). Но будьте осторожны когда перемешиваете, края у ребер острые не пораньтесь. В большой кружке развести томат-пасту (если помидоров не достаточно) и добавить пару ст.ложек приправы - аджики из банки (но мне больше нравится китайская. где на баночке два перчика нарисованы). Лук крупными кольцами в ведро. перемешиваем и выливаем нашу томатно-перечную заливку. Еще раз все хорошо перемешиваем и под гнет. Ни в коем случае не добавляйте уксус, от него мясо резиновое и жесткое. С вечера сделали, в прохладное место поставили, утром пока до места доедите будет все готово. И чем дольше маринуется тем нежнее шашлычок получается. Всем приятного аппетита и напишите потом отзыв.

TUFELKA, за двое суток любое мясо развалится на волокна и будет нечего жарить!

TUFELKA, спросили как делать, я написала, про двое суток не сказано! И вообще за двое суток мясо не маринуется, тем более свежее!