Молоко — 200 Миллилитр (опара)

Сахар — 2 Ст. ложка (опара)

Дрожжи — 60 Грамм (живые)

Мука — 3 Ст. ложка (опара)

Соль — 1/2 Чайная ложка

Мука — 1100 Грамм (больше добавлять не нужно)

Молоко — 300 Миллилитр

Желтки — 8 Штук

Сахар — 300 Грамм

Ванилин — 2 Грамм

Масло сливочное — 100 Грамм (мягкое)

Растительное масло — 30 Миллилитр

Сметана — 80 Грамм (густая)

Сухофрукты — 300 Грамм (любые)

Апельсин — 1 Штук (цедра)

Лимон — 1 Штук (цедра)

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовим опару. В глубокой широкой миске соедините 200 мл. тёплого молока, 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Добавьте дрожжи, хорошо перемешайте массу и оставьте все на 15 минут. Затем добавьте в опару остальное молоко и сахар. Добавьте желтки, соль и ванильный сахар.
3. Хорошо перемешайте массу.
4. Затем частями добавьте всю муку.
5. Больше добавлять муки не нужно. Тесто должно получиться густое и липкое. Полейте его растительным маслом и переложите в глубокую миску.
6. Я перекладываю тесто в чашу мультиварки и оставляю с закрытой крышкой на режиме подогрев при 35 градусах на 1 час. Если такой помощницы у вас нет, можно просто накрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков.
7. Тесто должно увеличиться почти в два раза.
8. Подошедшее тесто обомните руками. Добавьте сметану, мягкое сливочное масло, цедру лимона и апельсина.
9. Пока тесто поднимается, залейте кипятком сухофрукты на 10-15 минут, затем промойте и обсушите.
10. Сухофрукты добавьте в тесто, курагу разрежьте на части.
11. Тщательно вмешайте все ингредиенты в тесто руками, до однородного состояния и оставьте для подъёма ещё на 1 час.
12. Смажьте руки растительным маслом и разложите тесто по формочкам, заполняя их на 1/3. Затем накройте полотенцем и дайте постоять 30-40 минут.
13. Выпекайте куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Точное время указать сложно, так как духовки у всех разные и куличи в зависимости от размера пекутся по-разному. Маленькие готовятся быстрее, крупные — дольше, если верх горит, прикройте фольгой. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
14. Пасхальный кулич на живых дрожжах готов.
15. Удачной вам выпечки! Светлой Пасхи!