Мука пшеничная — 550 Грамм

Молоко — 150 Миллилитр

Дрожжи свежие — 25 Грамм

Сахар — 150 Грамм

Масло сливочное — 100 Грамм

Яйца (для теста) — 2 Штук

Шоколад темный — 100 Грамм

Изюм — 60 Грамм

Апельсиновый сок — 0,5 Стакан

Цедра апельсина — 1 Ст. ложка

Цедра лимона — 1 Ст. ложка

Ванилин — 1 Чайная ложка

Яйца (для украшения) — 2 Штук

Соль — 1 Щепотка

1. Промойте изюм и замочите на 5-7 минут в теплой воде. Затем процедите, обсушите, посыпьте мукой и перемешайте. Шоколад поломайте на маленькие кусочки и обсыпьте мукой.
2. В 50-и миллилитрах теплого молока растворите раскрошенные свежие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи «заработали» и появилась дрожжевая пена.
3. Как только дрожжи поднимутся, смешайте их в большой миске со 100 граммами муки, перемешайте, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.
4. Теперь к опаре добавьте яйцо, сливочное масло, нарезанное кубиками, щепотку соли, оставшийся сахар, измельченную цедру лимона и апельсина, ванилин, апельсиновый сок, 100 мл. молока и 400 г. просеянной муки.
5. Тщательно замесите тесто, положите его в миску, посыпанную мукой, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на кухне на 1 час. Объем теста должен увеличиться вдвое.
6. Добавьте в тесто подготовленный шоколад и изюм. Добавьте еще 100 г. просеянной муки и месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
7. Разделите тесто на 3 одинаковых части и скатайте 3 жгута одинаковой длины и толщины. Сплетите из них «косу», перенесите на противень, покрытый бумагой для выпечки, и соедините концы косы, чтобы получился венок.
8. Оставьте противень в тепле еще на 30 минут, затем смажьте верх пирога яйцом, взбитым с небольшим количеством молока.
9. В центр пирога поместите целое яйцо, предварительно вымытое и обсушенное.
10. Выпекайте пирог 40-45 минут в горячей духовке, предварительно нагретой до 180 градусов.
11. Готовый пирог выложите на решетку на столе, чтобы он остыл перед подачей на стол.