Медовый рулет «Пчёлка»ВВ 

Потрясающий на вкус - не приторный и с легким медовым ароматом.

Ингредиенты:
Для бисквита потребуется:
мед — 3 ст. ложки;
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
яйцо – 4 шт;
сахар – 3 ст. ложки;
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 4 ст. ложки;
крахмал кукурузный — 1 ст. ложка;
растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;
щепотка соли

Крем:
сметана (40%) – 200 г; з
агуститель для сливок – 1 пакетик (8 г);
мед – 1 ч. ложка;
сгущенное молоко - 2 ст. ложки;
измельченные грецкие орехи (или печенье)— 100 г

Приготовление:

Выложить мед в сотейник, добавить разрыхлитель и прогревать на небольшом огне в течение 1-2 минут, помешивая. Смесь побелеет и увеличится в объеме. Сотейник снять с огня и поставить остывать.

Для теста взбить белки, постепенно добавив 1 ст. ложку сахара и щепотку соли.

Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.

Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.

Добавить смесь меда и разрыхлителя.

В тесто просеять муку, перемешать до однородного состояния.

Аккуратно ввести взбитые белки, стараясь сохранить объем.

Противень (36х28 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком (что лучше). Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета.

Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

Для крема взбить сметану с медом, сгущенкой и загустителем. Отложить 4 ст. ложки крема для верха рулета.

Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Крем слегка присыпать орехами. Свернуть в рулет. Края подровнять.

Готовый рулет смазать оставшимся кремом и присыпать орехами.

Подавать охлажденным.

Шоколадный рулет «Оленька»

ВВ 

Ингредиенты:
Для бисквита потребуется:
яйца – 4 шт;ВВ 
сахар – 3 ст. ложки;
ванильный сахар – 1 пакетик;ВВ 
мука – 3 ст. ложки;ВВ 
какао-порошок – 1 ст. ложка;
растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;ВВ 
разрыхлитель - ½ ч. ложки;
щепотка соли;

Крем
жирная сметана (не менее 40%) – 200 г;
сах. пудра – 1 ст. ложка
чернослив б/к – 10 шт;
коньяк – 50 мл

Приготовление:

Чернослив мелко нарезать и залить коньяком. Оставить пропитываться минимум на 3 часа (лучше на ночь).

Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.

Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.

Аккуратно соединить желтковую смесь с белками.

Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и какао.ВВ 

Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить тесто, разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.

Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Добавить чернослив, перемешать.

Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Вновь свернуть в рулет. Края подровнять.

Рулет можно украсить глазурью.

Рулет «Бархатные узоры»

ВВ 

Ингредиенты:
Для бисквита потребуется:
яйца – 4 шт;
сахар – 4 ст. ложки;
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 4 ст. ложки;
растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;ВВ 
разрыхлитель - ½ ч. ложки;
щепотка соли;
какао-порошок – 1 ст. л;
кофе растворимый – 1 ч. л;
вода (кипяток) – 1 ст. л

Крем:
жирная сметана (40%) – 200 г;
сах. пудра – 1 ст. ложка
вяленая вишня – 100 г;ВВ 
коньяк – 50 мл

Приготовление:

Необходимо заранее замочить вишню в коньяке и оставить её на 12- 15 часов для пропитки.

Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.

Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.

Аккуратно соединить желтковую смесь с белками

Просеять муку, смешанную с разрыхлителем.

Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.

Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом).

Аккуратно выложить 2/3 теста.

Разровнять.

В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать.

Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс».

При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.

Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния.

Остывший рулет развернуть, промазать кремом.

На крем равномерно выложить вишню.

Свернуть в рулет.

Края подровнять.

Подавать охлажденным.

Бисквитный рулет с мандаринами

​

Нежный, легкий и совершенно не надоедающий бисквит, плюс мандарины.. Сказочно вкусно!

Ингредиенты:
Для бисквита потребуется:
яйца – 4 шт;
сахар – 4 ст. ложки;ВВ 
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 4 ст. ложки;ВВ 
растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;ВВ 
разрыхлитель - ½ ч. ложки;
щепотка соли

Крем:
жирные сливки (не менее 30%) - 100 мл;
жирная сметана (40%) – 200 г;
сах. пудра – 1 ст. ложка;
загуститель для сливок – 1 пакетик (8 г);
апельсиновый джем – 2 ч. ложки;
ликер «Куантро» - 1 ст. ложка
консервированные мандарины – 1 баночка (300 г)

Приготовление:

Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.

Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.

Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.ВВВВВВВВ 

Аккуратно соединить желтковую смесь с белками.ВВВВВВВВ 

Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом.ВВ 

Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета.

Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

Мандариновые дольки выложить в дуршлаг, обсушить.

Для крема взбить сливки со сметаной, сахарной пудрой и загустителем до густого состояния.

Добавить джем и ликер.

ВВ 

Бисквитный рулет с кофейным кремом

ВВ 

Ингредиенты

• Яйца - 3 шт.
• СахарВВ - 120 гр.
• МукаВВ - 120 гр.

Крем:

• МолокоВВ - 2 ст.
• ЖелткиВВ - 3 шт.
• СахарВВ - 100 гр.
• МукаВВ - 3 ст.л
• Сливочное маслоВВ - 150 гр.
• Готовый кофе - 1 ст.л.

Приготовление

Яйца сбить с щепоткой соли и сахаром.

На массу просеять муку и осторожно перемешать, снизу вверх.

При желании можно добавить ароматы.

Лист застелить бумагой для выпечки, которую смазать жиром и обсыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть.

Вылить на лист тесто - разровнять, поставить в разогретую духовку до 180*. примерно на 10 мин.

Готовый бисквит вынуть, осторожно снять бумагу и горячим скрутить в рулет, дать остыть. Желательно оставить на ночь.

Сварить заварной крем с добавлением кофе, охладить.

На остывший рулет нанести крем - свернуть. Рулет завернуть в пергамент и поставить в холодильник на ночь.

Верх обсыпать сахарной пудрой и украсить шоколадом

ВВ 

РУЛЕТ «БУРЁНКА» С КРЕМОМ НА ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКЕ

Для бисквита:

4 яйца

80 г муки

60 г сахара

65 г молока

50 г растительного масла

щепотка соли

несколько капель лимонного сока

0,75 ч. ложки какао-порошка

0,5 ч. ложки молока

Для крема:

150 г вареной сгущенки

50 г сливочного масла

150 г 35% сливок

ВВ 

противень 30х40 см

вес рулета - 0,7 кг

ВВ 

Яйца разделяем на белки и желтки.

Белки мы потом будем взбивать, поэтому очень важно, чтобы в них не попало ни грамма желтка и емкость для белков была предварительно вымыта с моющим средством и хорошо высушена.

От всего необходимого по рецепту сахара отделяем 10 г, с этим сахаром будем взбивать желтки.

Желтки слегка разбалтываем, добавляем соль, 10 г сахара и хорошо взбиваем в легкую воздушную массу.

В несколько приемов, не прекращая взбивание, добавляем растительное масло. Затем вливаем молоко

и взбиваем 3-5 минут до «сияния масла». Вмешиваем муку, можно при помощи миксера, но быстро и коротко.

От всего теста откладываем примерно 1,5 столовые ложки, добавляем буквально половину чайной ложки молока, просеиваем какао и размешиваем. В результате получается негустое, льющееся тесто.

Взбиваем белки, добавляем несколько капель лимонного сока, взбиваем без сахара до мягких пиков. Затем в несколько приемов всыпаем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. ВВ В темное тесто добавляем примерно 1,5-2 столовые ложки взбитых белков

и размешиваем. Противень застилаем бумагой для выпечки, формируем из темного теста «пятнышки».

Отправляем в предварительно разогретую до 170-180°С духовку буквально на 1-2 минуты, до схватывания теста.​

Аккуратно вмешиваем в светлое тесто взбитые белки. Вмешиваем в 3-4 приема складывающими движениями, двигаясь лопаткой снизу вверх, для того чтобы максимально сохранить объем, достигнутый взбиванием белков. Светлое бисквитное тесто выливаем сверху на противень с "пятнышками". Аккуратно разравниваем

и отправляем в разогретую до 170-180°С духовку примерно на 20 минут до готовности. Первые 15 минут дверцу духовки не открываем, т.к. бисквитное тесто может осесть. Готовность определяем легким надавливанием – если палец не проваливается, то значит бисквит готов.

Свежеиспеченный бисквит переворачиваем и отделяем бумагу для выпечки.

Затем укладываем бисквит на эту же бумагу и сворачиваем в рулет прямо с бумагой для выпечки.

И в таком виде оставляем полностью остыть.

Для крема взбиваем сливки до устойчивого состояния.

В отдельной емкости взбиваем вареную сгущенку и сливочное масло (масло должно быть комнатной температуры). Далее соединяем взбитые сливки и сгущенку с маслом. Можно при помощи миксера, но очень быстро и аккуратно чтобы крем не перебить.

Разворачиваем рулет, распределяем крем по поверхности и снова сворачиваем в рулет.

Заворачиваем в бумагу и отправляем готовый рулет в холодильник на 3-4 часа.

За это время крем стабилизируется и рулет можно будет ровно и красиво нарезать.

Наш рулет готов.

Приятного вам чаепития!

Рулет «Бурёнка» с кремом на вареной сгущенке​

РУЛЕТ *ЖИРАФ*

Ингредиенты:
-Яйцо (в тесто) - 5 шт
-Сахар (в тесто) - 1 стак.
-Мука (в тесто) - 1 стак.
-Какао-порошок (в темное тесто) - 3-4 ст. л.
Молоко сгущенное (вареное, в начинку) - 1 бан.
Соль (мелкая, в тесто - щепотку)

Рецепт:
1. Рецепт теста для рулета взяла обычный бисквитный, Вы можете приготовить по своему любимому рецепту. Противень у меня маленький (20*30 см), т. к. духовка у меня маленькая, поэтому у меня получается из этой порции один рулетик, как на фото, и один маленький. Если у Вас противень большего размера, то и рулетик будет выглядеть намного симпатичнее.
Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом рисунок жирафа жирными линиями.
2. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной стакана сахарного песка в густую пену.
3. Белки взбить в тугую пену со щепоткой соли. Затем постепенно добавить оставшийся сахарный песок, продолжая взбивать.
4. Аккуратно соединяем желтковую и белковую массы, перемешивая ложкой сверху вниз.
5. Через сито постепенно добавляем муку, осторожно перемешивая тесто сверху вниз.
6. Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем тесто. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 С примерно на 2-3 минуты.
7. В это время просеиваем какао в оставшееся тесто, аккуратно перемешиваем.
8. Достаем форму из духовки,
9. Аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребочком. Делать это нужно как можно быстрее.
10. Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 18-20 минут (время выпечки зависит от характеристик Вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.
11. Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть. Рулет готов!
ВВВВВ Приятного аппетита!

ВВВВ 

ВВВВ РУЛЕТ ЗА 5 МИНУТ

Ингредиенты:
5 ст.л. сахара
5 ст.л. муки
5 ст.л. сухого молока
3 яйца
1/3 ч.л. соды (погасить уксусом)
щепотка соли

ВВВВ 

Включите духовку, температура 220 градусов. Сразу поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим. Замешиваем тесто для бисквита. Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить просеянную муку, сухое молоко, соль и погашенную соду. Вылить тесто на противень и выпекать ровно 5 минут. Достать из духовки, сразу намазать любым повидлом, джемом или вареньем и свернуть рулет, пока он горячий. Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.

Примечание:

Готовый рулет сразу после выпечки можно перекинуть на чистое полотенце и уже с его помощью свернуть.ВВВВ 

Источник

БЫСТРЫЙ РУЛЕТ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Простой, быстрый и очень вкусный рецепт! 20 минут и рулет готов!

Ингредиенты:ВВВ 

Тесто
4 яйца
4 ст. л. с горкой пшеничной муки
0,5 ч. ложки разрыхлителя
4 ст. л. сахара

Для начинки:
3-4 кислых зелёных яблока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
Приготовление

ВВВ 

Яблоки очистить от кожуры и семян. Натереть на терке, отжать от сока, добавить сахар и цедру.
Тертые яблоки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, и выровнять. Сверху можно посыпать корицей.
Отделить белки от желтков.
Желтки взбить, добавить сахар и опять взбить минуты три.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.
Равномерно выстелить тесто поверх яблочной массы, разровнять.
Выпекать в прогретой до 180 градусов в духовке 15-20 минут.
Противень с готовым бисквитом накрыть чистым полотенцем, перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх, снять бумагу и сразу же, при помощи полотенца, завернуть рулетом так, чтоб яблочная начинка оказалась внутри.
Слегка посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!ВВВ 
Автор рецептаВВВ natapit Автор фотографииВВВ oldeg

ВВ 

Лимонный рулет из бисквитного теста
ВВ 

Ингредиенты:

ВВ 

Молоко — 50 миллилитров.

Сливочное масло — 100 грамм.

Мука — 150 грамм.

Соль — 1 щепотка.

Сода — 1 щепотка.

Яйцо — 9 штук.

Сахар — 200 грамм.

Сок лимона — 100 миллилитров.

Цедра лимона — 1 чайная ложка.

ВВ 

Способ приготовления:

ВВ 

Для начала в небольшой кастрюльке или металлической миске, разогрейте до теплого состояния молоко и растворите в нем сливочное масло (50 граммов).

Затем в отдельной посуде взбейте до светлого состояния три куриных яйца плюс три желтка, с сахаром, примерно 100 граммов.

После этого просейте муку через сито и смешайте с разрыхлителем. Вместо разрыхлителя можно использовать гашеную соду, добавив её в яичную смесь. Затем муку небольшими порциями вмесите во взбитые с сахаром яйца.

Затем добавьте щепотку соли и влейте тонкой струйкой молоко с маслом. Постоянно мешайте, для этого можно воспользоваться миксером на небольшой скорости.

Противень смажьте растительным маслом или выложите в него смазанный маслом пергамент, влейте тесто и разровняйте. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, до готовности.

После духовки, пирог сразу сверните рулетом, вместе с пергаментом и оставьте остывать.

Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Для этого выдавите сок из лимонов, и на мелкой терке снимите немного цедры.

Лимонную цедру, я добавляю в крем для усиления лимонного аромата. Добавляю в сок цедру и оставшийся сахар и ставлю на огонь. Немного разогрев, добавляю оставшееся сливочное масло. Доводим смесь до кипения.

Тем временем, слегка взбиваем оставшиеся три куриных яйца с 15 граммами муки. Как только сок с маслом закипит, снимите с огня и введите его во взбитые яйца, продолжая активно взбивать. Опять отправьте на огонь и помешивая доведите до загустения. Крем получится с небольшими комочками, я обычно его протираю через сито.

После того, как остынет наш бисквит, размотайте его и снимите пергамент, затем обильно намажьте его кремом и плотно опять сверните. Отправляем на пару часов в холодильник для остывания и пропитки. Так же можете его украсить по своему усмотрению. Желаю Вам приятного аппетита!

В 

ТВОРОЖНЫЙ РУЛЕТ С МАКОМ

В 

Ингредиенты:
мука — 250 гр.
творог — 125 гр.
сахар — 50 гр.
соль — щепотка.
растительное масло — 75 мл.
молоко — 75 мл.
разрыхлитель — 2 ч.л.
.
Начинка
мак — 70 — 100 гр
изюм — горсть.
сахар — 100-150 гр.
молоко — 2/3 ст.
яйцо — 1 шт.

Приготовление:
Мак высыпаем в ковшик и промываем водой от мусора. Сливаем по максимуму воду и заливаем молоком. Ставим на огонь и варим
Изюм запариваем кипятком.
Варим мак до полного впитывания молока.
Добавляем сахар и изюм (без воды)
Муку просеиваем с разрыхлителем, солью. Добавляем масло, молоко, творог, сахар и замешиваем тесто.
Можно и руками, но миксером удобнее (насадки крючки). Тесто должно собраться в комок и быть липким.
Стол присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт размером 30 на 20 см. Разрезаем вдоль на 2 части. Выкладываем маковую начинку оставляя по 2 см со всех сторон.
Защипываем края у рулетов. Переплетаем их и кладем в застеленную форму для кекса или противень. Смазываем яйцом (молоком).
Выпекаем при 180 градусах около 45 минут. Готовность проверяем зубочисткой, должна быть сухая. Остужаем на решетке и нарезаем.

 

РУЛЕТ ИЛИ РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ УДАЧНОГО БИСКВИТА - НИКАКАЯ ПРОПИТКА НЕ НУЖНА

Стакан - 250 мл 

Бисквит:

1/4 ст. молока
2 ст. л. сливочного масла
100 г муки
40 г крахмала
1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки)
2/3 ст. сахара
1/4 ч. л. соли
3 яйца

Начинка: 

любая



Бисквит:

Разогреть духовку до 190С. 
Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см. (у меня 25х37см)
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. 

Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин. 

Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью. 

Всыпать мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. 

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко с маслом и перемешать. 

Влить массу в основное тесто, перемешать. 

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. У некоторых девочек бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте).

Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. 

Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания. 

Далее..

Бумагу сняла

Растопила немного клубничного джема, смазала

Сверху взбитыми сливками (200 мл сливок пол стакана сах. пудры)

Свернула


И тут же разрезала. Даже никакая пропитка не нужна - мягко, вкусно!

источник

 

 

.........