"Жюльен" из кабачков с сыром и чесноком

Четверг, 13 Сентября 2018 г. 07:00 + в цитатник

5685568_aba9025310 (700x392, 99Kb)

Конец лета, начало осени - сезон свежих овощей... Кабачковый сезон... И как же не приготовить вкусных оладушек, жареных кабачковых колечек с чесноком, фаршированных кабачков или, например, вот такой вкуснейший "жюльен" с сыром. Рецепт как то "созрел" сам собой - сначала захотелось жюльена из мяса с добавлением кабачков, затем решила мясо не добавлять вообще - получилось нежнейшее блюдо с сырно-чесночным вкусом. В блюдо можно добавить мелко порубленной зелени и специй по вкусу, я ограничилась солью и перцем. "Жюльен" из кабачков можно подать как горячую закуску или в качестве гарнира к мясному блюду.

Ингредиенты

Для приготовления "жюльена" из кабачков нам потребуется:

кабачки средние - 2 шт.;

сыр - 120 г;

яйцо - 1 шт.;

чеснок - 1 зубчик (крупный).

Для соуса:

молоко - 150 мл;

мука - 2 ст. л.;

сливочное масло - 20 г;

соль, перец.

Этапы приготовления

Приготовление соуса: в небольшой кастрюльке или ковшике растопить масло, положить муку, обжарить ее до коричневатого цвета.

Затем влить молоко, постоянно и интенсивно размешивая венчиком довести до загустения, снять с огня, посолить, поперчить, добавить половину нормы сыра, перемешать.

Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко порезать. Кабачки обжарить на сухой разогретой сковороде в течение 5-7 минут, добавить чеснок, обжаривать до появления чесночного аромата.

Кабачки соединить с соусом, перемешать.

Добавить слегка взбитое яйцо, перемешать.

Массу выложить в форму для запекания (у меня круглая диаметром 16 см). Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Затем "жюльен" из кабачков достать, посыпать оставшимся тертым сыром, запечь под грилем в течение 3 минут или до румяного цвета (таким способом сырная корочка получается румяной и не сухой). Если же нет гриля, то перед тем как жюльен поставить в духовку, сразу посыпать тертым сыром.