Если морковная выпечка не вызывает у вас аппетит, то обещаю: после того, как вы попробуете эти кексы, ваше мнение о ней изменится. Они не только ароматные (спасибо апельсиновой цедре и соку) и полезные (а тут привет рыжему овощу и грецким орехам), но еще и красивые: "шапочка" из нежного сливочного сыра с оранжевыми и зелеными вкраплениями смотрится нарядно и привлекательно. Вы можете приготовить один большой кейк − к вечернему чаю, например, или порционно, в бумажных формочках, − такой формат удобен, если вы собираетесь взять кексы на природу. Кстати, последний вариант особенно нравится детям. Ваш привередливый сластена с удовольствием скушает кекс и даже не догадается, что же за секретный ингредиент положила мама.

Морковно-апельсиновые кексы

Понадобится:

Для теста:

• 100 г размягченного сливочного масла
• 130 г коричневого сахара
• 3 яйца
• 200 г пшеничной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• сок и цедра одного апельсина
• 1 морковь
• 50 г грецких орехов
• ¼ ч.л. молотого имбиря

Для крема:

• 100 сливочного сыра
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. апельсиновой цедры

Кондитерская посыпка и мята для украшения

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180C.
2. Взбить сливочное масло и сахар. По одному добавить яйца. Добавить сок, цедру и тертую морковь.
3. Смешать муку, имбирь и разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты к масляной смеси. Добавить рубленые орехи и все хорошо перемешать.
4. Заполнить формочки для кексов на 2/3 и выпекать 15-20 минут.
5. Для крема взбить сливочный сыр, сахарную пудру и цедру.
6. Готовые кексы остудить и украсить кремом, кондитерской посыпкой и мятой.

Из указанного количества ингредиентов получается 12 кексов.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Фото автора