Сладкий пасхальный пирог с мёдом и орехами "Христос и 12 Апостолов"

Пятница, 10 Апреля 2015 г. 14:24 + в цитатник

Сладкий пасхальный пирог с мёдом и орехами
"Христос и 12 Апостолов"

Ингредиенты:
Для теста:
• 600 г муки
• 60 г сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 200 г кефира
• 50 г молока
• 1 столовая ложка сухих дрожжей
• 75 г сливочного масла
• 2 яйца
Для начинки:
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 2 столовые ложки мёда
• 1,5 стакана нарубленных грецких орехов
• 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка корицы
Для смазки:
• 2 желтка
• 2 столовые ложки молока
• 1/2 чайной ложки сахара
ПРИМЕЧАНИЕ. Подробные рецепты приготовления разных видов теста, кремов и начинок
см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА.

Приготовление

Молоко немного подогреть и распустить в нем дрожжи.
Масло растопить до жидкого состояния.
Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто — оно должно получиться гладким, эластичным (но не тугим!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом, положить в нее тесто и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто поднимется почти в три раза.

		Смешать в чашке мёд и масло. Отдельно смешать сахар, нарубленные орехи и корицу.
		Тесто делим на две равные части.
		Раскатываем одну часть в круг, сверху мажем смесью меда и масла, посыпаем ореховой смесью и покрываем другой частью раскатанного в круг теста.
		В центр ставим опрокинутый стаканчик и разрезаем пирог на 12 секторов (по числу святых Христовых Апостолов), как показано на фото.
		Каждый из сегментов аккуратно закручиваем два раза (1 полный оборот), как показано на фото.
		Оставляем пирог расстояться в течение 20 минут, смазываем хорошо разболтанной до полного растворения сахара желточно-молочной смесью и выпекаем 15-20 минут в духовке, заранее разогретой до 170-180 гр. С.
		Для глазури берем: — 1/2 стакана сахарной пудры — 3-4 чайные ложки молока — ванилин Все взбить миксером на водяной бане до полного растворения сахарной пудры. Оставляем немного охладится на решетке и наносим глазурь на еще теплый пирог.
		Даем глазури подсохнуть в течение 1 часа. Пирог подаем на стол и нарезаем на 1 круглую центральную часть и 12 секторов.