Четверг, 03 Марта 2016 г. 19:04
+ в цитатник
"Царский яблочный пирог"
-
Мука (тесто - 1,5 стакана, посыпка - 1+1/4 стакана, начинка - 2 ст. л.)
-
Масло сливочное (тесто - 85 г, посыпка - 115 г, начинка - 40 г) — 240 г
-
Яйцо куриное (тесто - 1 + желток, начинка - 2 + белок) — 4 шт
-
Сметана (в начинку + 1 ст. л. в тесто, 20%) — 1/2 стак.
-
Сахар (в тесто - 1/4 стак, в посыпку - 1+1/4 стак., в начинку - 1+1/4 стак.)
-
Разрыхлитель теста (по 10 г: 1 - в тесто, 1 - в посыпку) — 2 пакет.
-
Ванилин (или ванильный сахар: 1 - в посыпку, 1 - в начинку) —2 пакет.
-
Соль (на кончике ножа)
-
Яблоко (кислые или кисло-сладкие, крепкие) — 800 г
Рецепт "Царский яблочный пирог":
|
Подготовить продукты для теста. |
|
В миске соединить муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить растопленное сливочное масло. |
|
Быстро перетереть массу между ладонями. Добавить яйца, сметану и замесить тесто. |
|
Завернуть в пакет и отправить в холодильник. |
|
Для ПОСЫПКИ соединить муку, сахар, разрыхлитель, ваниль. |
|
Влить растопленное сливочное масло. |
|
Быстро перетереть между ладонями. Поставить в холодильник. |
|
Для НАЧИНКИ яблоки очистить. Нарезать небольшими тонкими ломтиками. |
|
Соединить с 2/3 сахара, сливочным маслом, ванилью и потушить 5 минут. |
|
Отдельно взбить яйца, сахар, муку. |
|
Добавить сметану и хорошо взбить венчиком. |
|
Яблоки соединить со сметанно-яичной заливкой. Отставить.
Включить духовку на 180*С. |
|
Тесто вынуть из холодильника. Равномерно распределить по дну и бортикам смазанной формы d 24 см. Дно можно застелить промасленной пекарской бумагой. Выложить начинку в форму с тестом.
Крошку вынуть из холодильника и еще раз быстро перетереть между ладонями, она должна стать мелкой и однородной. Равномерно распределить крошку по поверхности начинки. |
|
Поместить пирог в духовку, выпекать при 180*С около 50-55 минут. Извлечь из духовки, полностью остудить и освободить от формы. При желании можно посыпать поверхность пирога сахарной пудрой.
Девочки, у меня были все пошаговые фото, но, когда я обрабатывала их в ирфане, часть фотографий бесследно исчезла. Ума не приложу, куда они могли провалиться. Я не удаляла. Найти их без мужа, а он на даче, я не смогла. Простите. Надеюсь, что вы все поняли. |
Вот такой пирожок... с сочной, нежной, ароматной начинкой и хрустящим рассыпчатым тестом.
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-