кефир (1% жирности) 350 мл
кипяток 250 мл
мука 250 г                                                                                                            
яйцо 3 шт.
соль 0,5 ч. л.
сахар 1 ст. л.
сода 0,5 ч.л.
растительное масло 3 ст. л. (в тесто)
творожный сыр с зеленью (для начинки)

Приготовление:
1. Взбить яйца с солью и сахаром.
2. Не переставая взбивать, вливаем кипящую воду. 3. Яйца не сворачиваются. Объём сильно увеличится, так что посуду возьмите побольше.
4. Соду погасить в кефире. Затем в заварную смесь постепенно добавляем муку и кефир с содой.
5. Тесто должно быть довольно жидкое, как растительное масло. Если густовато, то можно добавить кипяток.
6. В готовое тесто добавить 3 ст. л. масла.
Выпекать блинчики на сильном огне, смазывая маслом сковороду. Наливаем тоненько.
Добавляем начинки для блинчиков по желанию. В этом рецепте - творог.