СОУС ГРИБНОЙ

Вторник, 16 Июля 2013 г. 22:20 + в цитатник

Соус грибной

Автор: Оля . 28.08.2010 – 22:52Прокомментировать рецепт | Просмотров: 2,653

	Очень ароматный, нежный, бархатный по консистенции соус. Отлично дополняет блюда из печени и запеканки с крупами.
	Ингредиенты: 7-8 сухих грибов 50 г сливочного масла 1 стакан молока или нежирных сливок 1 столовая ложка муки Соль, молотый перец, мускатный орех по вкусу
Для начала из 3-4 сухих грибов сварить бульон на стакане воды:

Оставшиеся грибы перемолоть в кофемолке:

В посуде с толстым дном распустить сливочное масло:

Всыпать муку:

Энергично перемешать массу до однородной консистенции:

Тонкой струйкой влить процеженный грибной бульон:

Продолжать мешать массу при постоянном небольшом нагреве:

Влить холодные сливки или молоко, всыпать молотые грибы, добавить соль, специи по вкусу:

Проварить соус, постоянно мешая, еще секунд сорок и снять с огня:

Остудить слегка. При подаче перелить в соусник. Поливать отдельно каждую порцию блюда: