Крем из маршмеллоу

Пятница, 22 Декабря 2017 г. 23:23 + в цитатник

Крем из маршмеллоу

Время приготовления: 15 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: десерты и выпечка

Рецепт подойдет на: десерт.

Ингредиенты к рецепту «Крем из маршмеллоу»:

Белки куриные 2 шт.	Кислота лимонная 0.2 ч. л.
Маршмеллоу 60 г	Сахар 100 г

Как готовить крем из маршмеллоу

Для приготовления любого торта важны и коржи, и пропиткка, и выбранный под коржи крем. Правильно подобранный крем под определённый вид коржей — это половина удачно приготовленного торта.

Сегодня предлагаю приготовить крем из маршмеллоу и белков. Такой крем отлично подходит для шоколадных бисквитных коржей (мягких и сочных). Также такой крем понравится тем, кто не любит жирных кремов с добавлением масла, сметаны или сливок.

По вкусу крем очень похож на прослойку торта Птичье молоко. Большой плюс белкового крема из маршмеллоу в его бюджетности, нежности, простоте приготовления. Минус — крем застывает прямо на глазах, поэтому после приготовления, крем следует использовать немедленно и, поэтому, готовые коржи, а также свободное место для работы у вас должны быть готовы ещё до начала приготовления крема.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для работы нам понадобится маршмеллоу, сахар, яйца (белки), лимонная кислота.

Маршмеллоу рецепт

Как проверить сырое яйцо на свежесть

Шаг 2

В миске соединить 2 куриных белка, лимонную кислоту 0,2 ч. л. и 100 г сахара.

Как отделить желток от белка

Шаг 3

Поместить миску на паровую баню (дно миски не должно касаться кипящей воды ). Слегка мешать смесь венчиком, пока не растворится весь сахар, а смесь не нагреется до 60°С.

Шаг 4

Затем начать взбивать белковую смесь (на паровой бане) сначала на небольших оборотах миксера, а затем высоких, до мягких пиков. На это уходит приблизительно 3-4 минуты. Не добивайте белки до жёстких пиков, а взбейте именно до мягких пиков.

Рецепт взбитых белков

Шаг 5

Добавить к белкам порезанный маршмеллоу (60 г, миска стоит на паровой бане). Перемешивая, подождать 1-2 минуты, пока маршмеллоу не расплавится.

Шаг 6

Снять миску с огня и взбивать на высоких оборотах миксера приблизительно 3 минуты. Вы почувствуете, как смесь станет намного плотнее и начнёт густеть очень быстро.