Сало соленое "Дамское" - необычайно нежное.

Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время. Сало соленое.

Ингредиенты:
- 1,1 кг свиного сала
- 1 л фильтрованной воды
- 5 ст. ложки соли
- 5 шт лаврового листа
- 6 зубчиков чеснока
- черный перец горошком
- белый молотый горошком

Приготовление:
1. Фильтрованную воду с солью кипятить несколько минут. 
2. Дать остыть до комнатной температуры. 
3. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать. 
4. Сало промыть и хорошо почистить шкурку. 
5. Нарезать крупными кусками. 
6. Уложить в посуду, лучше в стеклянную. 
7. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать. 
8. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. 
9. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.

 

Нескучная мама

Серия сообщений "мясные блюда,рыбные блюда":
Часть 1 - Горячие блюда из мяса. Подборка 10
Часть 2 - Домашняя буженина с горчичной корочкой
...
Часть 31 - Мясо говядины маринованное в водке
Часть 32 - Итальянская Панчетта. Готовим сами. 2 рецепта
Часть 33 - Сало соленое "Дамское" - необычайно нежное.
Часть 34 - Ветчина домашняя
Часть 35 - Рыбные каштаны
Часть 36 - " Пьяная" говядина (говядина маринованная в ...водке) - необычно... , но о-о-очень интересно...
Часть 37 - СЫРОВЯЛЕНАЯ СВИНИНА