Продукты, приготовленные на углях вкусны и полезны. Мангал – это приспособление для производства углей и приготовления пищи. Представляет собой стационарную металлическую коробку с ножками. Существуют походные варианты с разборными стенками, складные и одноразовые. Дачная жизнь даёт возможность иметь полноценную стационарную жаровню и наслаждаться ароматным шашлыком, сочной рыбой, печёными овощами хоть каждый день. Для этого нужно обустроить площадку и поставить мангал.
Где поставить мангал?
Приготовление пищи не терпит антисанитарии. Близость компостной ямы, туалета, мусорного контейнера – нежелательные соседи для кулинарного производства. Аппетит приходит во время приготовления, соответственно окружающий вид имеет значение. На своём участке хозяин знает, куда чаще всего дует ветер. Учитывайте этот факт, чтобы чад и дым не был направлен в окна. Предпочтения дневной трапезы в летний день предполагает обустройство в тенистых местах.
Открытый огонь требует удаления от строений, забора, автомобильной стоянки, легковоспламеняющихся предметов. Пламя может повредить деревья, забор, кусты, лианы. Это так же нужно учитывать при выборе места.
Обустройство места для мангала
Весной и осенью, в дождливую погоду земля насыщена водой, поэтому грунт под жаровней превращается в грязь. Это неудобство можно устранить, вымостив место под мангал камнями, кирпичами, тротуарной плиткой, клинкером. Лучшим вариантом считается площадка, приподнятая на 30-40 см, с укрепленными краями-бортиками. Возведение невысокой стены с одной или двух сторон, даёт возможность использовать простенок в качестве сиденья.
При наличии свободной территории идеальным вариантом будет создание комфортной зоны, окруженный двумя-тремя стенами. Уютный уголок должен обеспечивать доступ к жаровне с любой стороны, поэтому планировка делается в достаточных масштабах. Иногда мангал не вписывается в дизайн участка и его хочется скрыть с глаз. Это легко сделать при помощи установки шпалер с вьюнами. Красивое местечко будет эстетичным и отлично впишется в пейзаж любого сада.
Мангал в беседке, под навесом
Погода переменчива – неожиданный дождь часто нарушает шашлычные планы. Предусмотрительный хозяин старается оборудовать место, дабы избежать неприятных казусов. Возведённая над мангалом крыша даёт возможность ответственному за жаркое, выполнить свою миссию, невзирая на дождь и снег. А если рядом есть беседка со столами и лавками, то компания "едоков" располагается рядом, вкушая ароматы. Эти условия дают возможность, практически не отрываясь от еды и не покидая застолья, подогреть остывшие кусочки, поджарить кусочки хлеба и овощи.
Соединение беседки и мангала предусматривает правильность выбора материалов для постройки. Лучше останавливать выбор на металле, камне, бетоне. Сторонникам деревянных сооружений рекомендуется применять антипирен или другие пропитки, для защиты древесины от возгорания. Пол в беседке лучше выложить тротуарной плиткой, в противном случае под жаровней на половые доски укладывается лист железа, исключающий возгорание от угля и искр. Очаг оборудуется дымоходом, с выводом через крышу.
Топливо для барбекю и мангала
Сегодня многие уходят от использования дров, покупают готовый древесный уголь, угольные брикеты, которые горят жарче и удобны в применении. Использование смеси для розжига вызывает сомнения в экологичности готовой пищи. Ценители здорового питания предпочитают натуральный материал – дрова.
Дрова должны быть хорошо высушенными и храниться под навесом, или в специальных дровнях. Покупной уголь – в сухом помещении, в бумажной упаковке, при отсутствии сильных запахов (краска, ацетон, керосин и пр.).
Полезно знать, что готовка мяса требует сильного жара, который могут дать крупные угли от увесистого полена. Соответственно ветки, прутья, доски использовать не рекомендуется, результатом их горения получается пепел, непригодный для готовки.
Как готовить?
Количество и качество угля гарантирует приготовление вкусного блюда. Важно уметь рассчитать объём требующегося топлива и момент начала закладки продуктов. Нужная температура угольного тления определяется ладонью (15 см от жара). Невозможность удержать больше секунды соответствует 350 °С – рано и мясо сгорит, выдерживание больше 5 секунд (150 °С и ниже) – не прожарится. Только возможность удерживания руки 3-4 сек, соответствует 180-220 °С, что и нужно для приготовления.
Продукты закладываются на высоте 15 см. Процесс приготовления нельзя оставлять без внимания. Гасите появляющийся огонь, сбрызгивая водой из специальной бутылочки-поливалки. Переворачивайте, не допускайте пригорания. Готовность определяется ножом: отсутствие крови, прозрачный сок – блюдо можно подавать к столу.
