Употребление в пищу баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови. Мякоть плодов содержит много калия полезного для сердца. В переспевших плодах велико содержание соланина, которым можно отравиться. Поэтому для еды выбирают молодые, не переспевшие плоды.Для приготовления фаршированных баклажанов, необходимо:
молодые плоды отварить в солёной воде. Я готовила 6 баклажанов. Варить 10-15 минут. Вытащить из воды, остудить. Надрезать вдоль плода.
Приготовить "фарш" для начинки:
1 головка чеснока (дробленная),
2 болгарских перца (порезать мелко),
2 свежих моркови (натереть на тёрке),
зелень петрушки и укропа (мелко порезать)
Начинку посолить (вернее пересолить), в дальнейшем соль из начинки перейдёт в баклажаны.
Баклажаны начинить "фаршем". Таким образом получается полуфабрикат. Такие баклажаны хранятся у меня в холодильнике. По мере необходимости - достаю, обжариваю и подаю на стол.Баклажаны обжаривать в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Обжаривать не долго. Минут по 5-7 с каждой стороны. Фаршированные баклажаны вкусны и в горячем виде, и охлаждённые. Я люблю такие баклажаны из холодильника.
http://www.asienda.ru/