С добрым шоколадным утром! Тройной шоколадный торт. Тройной - потому что все 3 компонента шоколадны, но каждый по-своему. Отчетливо шоколадный бисквит, крем вкрадчиво и сливочно шоколаден, а завершает эту картину ганаш - вспышкой вкуса горького шоколада. DSC00972 Тройной шоколадный торт. Форма 22-23 см Бисквит: 4 яица 1/2 ст. сахара 50 г растопленного сливочного масла 10 г ванильного сахара 1/4 ст. муки 1 ст.л. крахмала 3 ст.л. какао-порошка 1/2 ч.л. разрыхлителя щепотка соли Крем: 120 г размягченного слив.масла 100 г горького шоколада 130 мл сливок 10% 3 желтка 3 ст.л.сахара (для сладкоежек 4-5) 10 г ванильного сахара 1 ч.л.рома Сироп: 4 ст.л.воды 8 ст.л.сахара 1 ст.л.какао 1 ст.л.рома Шоколадный ганаш: 160 г горького шоколада 1 ст.л.сахара 1 ч.л.рома 6 ст.л.сливок 30% Приготовление: Бисквит: Разогреть духовку до 170С. Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму. Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванильный сахар и растопленное масло, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Добавить 1/3 часть белков и акуратно перемешать. Ввести остальные белки. Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа. Крем: Нагреть на водяной бане сливки и желтки, постоянно помешивая довести до загустения. Снять с бани. Добавить шоколад и ром. Хорошенько размешать и остудить до температуры чуть ниже чем комнатная. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Вводить небольшими порциями остывшую шоколадную массу и каждый раз хорошенько взбивать. Т.о.получится шелковистый крем. На холод его на пару часов. Сироп: На маленьком огне растворить сахар в воде, добавить какао, ром. Пропитать сиропом коржи и дать им полежать час. Ганаш: Растопить на водяной бане шоколад в сливках, добавть ром, сахар, остудить. Сборка: Коржи смазать кремом (сверху тоже) и убрать на холод. Через 2 часа смазать ганашем, убрать еще на час (или на ночь). Перед подачей разрезать на куски и дать постоять в тепле 20 мин. Приятного!!! PS. Наверху миндальные трюфели: растопить на водяной бане 100 г шоколада + 2 ст.л.сливок, добавить 3 ст.л.миндальной муки, 1 ч.л.амаретто и убрать в холодильник на час. Достать смесь и слепить шарики, обвалять в какао. Борта украсила вафельной крошкой. Покупала тут. Все прекрасно, но только она все-таки на 2й день размокает и не хрустит - учтите. Кстати, миндальную муку покупала там же. Пару раз я позаморачивалась с почистить миндаль, подсушить, помолоть, просеять и сказала твердое "нет". Если у вас тонна времени и вы смотрите сериалы по вечерам, то между делом можно. Я делаю выбор в пользу любимых занятий - рисую, читаю и тут между делом, сами понимаете - никак :) DSC00895