Ингредиенты:

-2 баклажана;
-одна крупная морковка;
-2 ярких сладких перцев,
-несколько томатов;
-соль, острый перец,
-базилик и укроп

Приготовление:

1. Баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.
2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно
3. Томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.
4. Обжариваю баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваю остальные овощи.
5. Всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего добавляю соль и перец и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью.
6. Снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваю минут 10.

1.