Ингредиенты на 3 персоны
Салака 600 г
Яйцо куриное 2 шт.
Мука 120 г
Укроп 2 ветк.
Лук репчатый 50 г
Кефир 50 г
Масло растительное 3 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Возьмите все продукты по списку. Рыбку заранее разморозьте, помойте и обсушите насухо. Почистите лук и помойте его вместе с укропом.
Теперь рыбу нужно почистить от головы и внутренностей. Удалите хребет, а филе нарежьте мелкими кусочками. Переложите в глубокую миску.
Если в рыбке была икра и молоки, их тоже добавьте в емкость. Кстати, рыбу можно смолоть в мясорубке или пробить блендером.
Лук натрите на самой мелкой терке в кашицу. Добавьте к рыбе.
Вбейте два крупных куриных яйца, всыпьте нарубленный укроп.
Дальше влейте густой кефир и всыпьте муку (ее можете подсыпать постепенно).
Перемешайте все аккуратно, посолите и поперчите по своему вкусу. Тесто у вас должно получиться в меру густым, как на обычные оладьи.
Если хотите, чтобы оладушки получились пышными, можете добавить немного разрыхлителя (меньше чайной ложки).
Разогрейте в сковороде немного растительного рафинированного масла. Теперь выкладывайте в него рыбное тесто порциями и жарьте на умеренном огне с обеих сторон минуты по 3-4. Часто старайтесь переворачивать, чтобы зелень не пригорала.
Теста больше 1,5 столовых ложек на один оладушек не кладите, поскольку они получатся большими и готовиться будут дольше.
Выкладка на бумажные полотенца
Готовые оладьи положите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Рыбные оладьи подавайте сразу же после приготовления — с жару с пылу. К ним можно подать любимый соус, сметану или натуральный йогурт.
Также не лишними будут свежие овощи – огурцы и спелые летние помидоры отлично подходят к оладьям из рыбы.
Приятного!
