Открытый пирог с семгой и овощами ассорти.

hahademon

Полюбились мне эти пироги за быстроту приготовления и за удобство: отличная закуска/перекус на природе или же обед на даче! Ведь он хорош как в горячем, так и в холодном виде, выглядит вполне презентабельно, да и просто очень вкусный!

В пироге с семгой важно не пересушить рыбу. Поэтому основу нужно будет выпечь отдельно, ведь пирог с завивкой будет стоять в духовке всего 15 минут.

Для начинки:
300 г семги
300 г овощей ассорти (кукуруза, горошек, перец болгарский, кабачок и тп)- порезать мелким кубиком
1 стебель лука порея(можно заменить на обычный)
2 яйца
200 мл сливок (10-20%)
100 г любого сыра

Масло размешать с яйцом, посолить, добавить сначала 2 ст л воды и почти всю муку, если тесто будет получаться плотным, добавить еще 1 ст л воды. Тесто скатать в шар и убрать в холод на 30 минут.

Отдохнувшее тесто раскатать между двух листов пергамента (чтобы не липло и не рвалось), выложить им форму для тартов , наколоть вилкой и выпечь при 170С 10 минут.

Лук порей (только белую часть) нарезать кольцами и обжаривать до мягкости на сковороде. Добавить к нему овощи, посолить и поперчить. Обжарить овощи почти до готовности.Рыбу нарезать на кубики в 2 см и добавить к овощам. Рыбу нужно буквально прихватить, но не прожаривать. Добавить специй по вкусу. Я использую средиземноморские травы.
Снять с огня.
Яйца взбить со сливками и перемешать с тертым сыром. Поперчить и посолить заливку.
Рыбу с овощами выложить на основу и залить яично-сырной массой.

Выпекать при 180С 15-20 минут.

Рыба получается сочная, овощи ароматными.

http://hahademon.livejournal.com/84012.html