Нежные и вкусные медовые пончики из хрустящего теста с орехами



Медовая пахлава - это знаменитое восточное угощение.
По вкусу они очень напоминают традиционную пахлаву из теста фило, но приготовить их намного проще.

Ингредиенты:

Для пончиков:

380 г + 60 г пшеничной муки
1 яйцо
50 г растительного масла
2 чайные ложки разрыхлителя
150 г молока
150 г растопленного сливочного масла
200 г крахмала
150 г меда
100 г фисташек
100 г миндаля
100 г грецких орехов
100 г орехов пекан

Для начинки:

250 г готового марципана
3 яичных желтка
половина смеси измельченных орехов
50 л молока

Приготовление:

1. Первым делом приготовим тесто для наших пончиков.

Это тесто будет сильно отличаться от того, которое обычно используется в приготовлении пончиков. Чтобы приготовить тесто, смешиваем 380 г муки с яйцом, растительным маслом и молоком, добавляем разрыхлитель. Замешиваем тесто и, когда оно готово, оставляем его постоять минут 15.



2. Готовое тесто делим на 5 частей и раскатываем каждую из них примерно до диаметра в 25 см.



3. Смешиваем 60 г муки и 200 г крахмала, и посыпаем смесью лист теста. Сверху кладем второй лист и также посыпаем мукой и крахмалом. Проделываем то же самое с остальными порциями теста. Нам нужно, чтобы листы не склеились между собой.



4. Раскатываем сложенные стопочной листы теста в прямоугольник размером примерно 50 x 40 см. Нам нужно, чтобы края у него были как можно более ровными.



5. Верхний слой теста смазываем растопленным сливочным маслом и густо посыпаем смесью из измельченных орехов. Кстати, измельчив орехи, сразу отложите половину в сторону - она пойдет на начинку.



6. Аккуратно наматываем верхний лист теста на скалку. В идеале, скалка должна быть не слишком толстой, а листы не должны быть склеены друг с другом.



7. Аккуратно сжимаем тесто на скалке гармошкой - от краев к середине - и снимаем со скалки. Проделываем все то же самое (пункты 5 и 6) с остальными порциями теста. У нас получается 5 трубочек из теста, в которые пора добавить начинку.



8. Для начинки смешиваем марципан с измельченными орехами, добавляем желтки и молоко, а затем разминаем все в однородную массу. Формируем из нее 5 одинаковых колбасок, которые мы и поместим внутрь трубочек из теста.



9. Осталось наполнить трубочки из теста начинкой, а затем аккуратно свернуть их в кольцо, прежде чем положить наши пончики на противень.



10. Густо смазываем тесто растопленным сливочным маслом и выпекаем 35-40 минут при 150 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.



11. Когда пончики готовы, дадим им остыть, а затем щедро покрываем их медом. Украшаем пончики измельченными фисташками и оставляем на пару часов. Когда мед хорошенько подсохнет, превратившись в сладкую глазурь, можно наслаждаться!


Источник