килограмм филе минтая, 

луковица, 

лавровый лист, 

душистый перец, 

пряности для рыбы, 

зелень петрушки и укропа, 

ложка яблочного уксуса,

пятьдесят граммов сливочного масла, 

две ложки муки, 

полстакана сметаны, 

ложечка измельчённого хрена, 

два желтка, 

перец чёрный, 

сахар и соль. 

 

Целую луковицу, стебли петрушки и укропа (сама зелень нам впоследствии понадобится), пряности для рыбы, соль залить водой (примерно пол-литра) и вскипятить. Порционные кусочки филе минтая отварить в этом бульоне в течение десяти минут, после вторичного закипания убавив огонь на минимум. Вынуть рыбу. Бульон снять с огня. Нагреть сковороду со сливочным маслом и обжарить на ней муку до первого приобретения колера, добавить сметану, сахар, перец, разбавить процеженным рыбным бульоном до нужной консистенции соуса. Взбить яичные желтки с уксусом, хреном, зеленью в блендере. Аккуратно ввести в соус и снять с огня. Отварного минтая залить полученной ароматной заправкой, закрыть плотно и оставить на десять минут для обогащения ароматами. Подавать с гарнирами.