Однажды, еще когда училась в школе, я по телевизору услышала о вкусном блюде "БИГОС". Что такое я не знала. Моим мучения не было предела(тогда ведь не было интернета). Наконец то я нашла.....
А это оказалась всего лишь тушеная капуста...
Но...я решила приготовить. И именно с тех пор я точно знаю, тушеная капуста и бигус это разные вещи. И люблю я очень сильно именно биос.
Вспомнила я о нем сегодня благодаря этому рецепту, которым любезно поделился Александр Чикилевский - шеф-повар ресторана BierKeller, член Гильдии шеф-поваров России, Беларуси, Украины, участник и призёр международных соревнований, знаток белорусской кухни с сайтом Вкусный блог :
ингредиенты на 8 порций:

1 кг квашенной капусты
500 г свежей капусты
1 крупная луковица
1 кг копченостей - грудинка, окорок, колбаски и т.д.
250 мл томатного сока
соль и молотый черный перец по вкусу

Квашенную капусту кладем в дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем стекать.

Не очень мелко рубим лук.

Нарезаем копчености на небольшие кусочки.

В сковороде растапливаем 2 ст.л. свиного жира (можно использовать растительное масло), кладем лук и жарим на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

Перекладываем в кастрюлю.
В сотейник кладем копчености и жарим, помешивая, 5 минут.

Перекладываем в кастрюлю к луку, добавляем квашенную и свежую капусту, вливаем томатный сок и перемешиваем.

Тушим на небольшом огне до мягкости капусты, около 20-30 минут. Солим и перчим по вкусу.
Подаем.

Приятного аппетита!

P.S. Бигус - из того же разряда блюд, что и борщ - он набирает максимальный вкус через 1-2 дня