Состав:

• 1 стакан питьевого йогурта;
• 3 шт. яйца;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1,5 стакана муки;
• 40 гр. сливочного масла (растопить);
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1 пакетик ванили;
• 100 гр. изюма.

 

Приготовление йогуртовый кекс с изюмом:
Нагреть духовку на 180 градусов. Форму для кекса смазать маслом.
Изюм залить кипятком на 10 минут , затем воду слить и подсушить на салфетке, переложить в миску и смешать с щепоткой муки.
Отделить белки от желтков. Взбить белки в пышную пену.

В миске взбить желтки с сахаром, ванилью, солью, продолжая взбивать влить растительное масло и растопленное сливочное, заем добавить йогурт, размешать, всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать чтобы не было комков, добавить изюм.

Аккуратно смешать тесто с белками до однородной массы, перелить смесь в форму.

Выпекать до золотистого цвета, готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый кекс перевернуть, аккуратно снять форму, дать полностью остыть. По желанию сверху посыпать сахарной пудрой. Затем порезать на порционные кусочки и можно кушать.

Источник:http://www.vilok.net/poshagovye-reczepty/vypechka/jogurtovyj-keks-s-izyumom.html