ЛАТЫШСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ЦИТРУСОВЫМИ

Пирог несложный, но благодаря тыкве и цитрусовым очень ароматный и вкусный! Нас порадовал нежной начинкой,похожей на суфле и рассыпчатой основой!

Ингредиенты :
тыква
молоко сгущенное
крупа манная 50 г
масло сливочное 100 г
печенье рассыпчатое 300 г
яйцо 3 шт.
сок лимонный 2 ст. л.
корица молотая 2 ч. л.
соль морская 1 щепотка
масло растительное 1 ст. л.
апельсин 1 ч. л.
сахар ванильный ½ ч. л.

Сначала готовим начинку из тыквы. Тыкву очистить от корок и семечек. Режем на кубики. Потушим с небольшим количеством воды до размягчения тыквы.
Пока тыква тушится, отмеряем печенье для основы. Ломаем на кусочки. Растираем толкушкой деревянной или техникой в крошку. Масло растапливаем и вливаем в крошку. Перемешиваем!
Смазываем форму (d=24 см) и прижимаем печенье с маслом плотно ко дну. Часть крошки я оставила для верха.
Возвращаемся к начинке. Тыкву взбиваем блендером в пюре. Вливаем сгущёнку. По рецепту было 300 г. Добавим яйца, манку (это примерно 3 ст.л.), ваниль, соль, корицу.
Выжимаем сок лимона. Цедру апельсина мелко натереть. Размешать цедру в начинке. Выливаем начинку на основу из печенья.
Выпекаем на средней полке при 180* минут 35-40. Начинка будет мягкой, но потом застынет.
В середине запекания посыпать крошкой с маслом верх пирога для украшения, раньше может верх пригореть!
Если пирог резать почти горячим, он отлично держит форму, только начинка будет очень мягкой, как суфле, но на следующий день станет плотнее и смело можно было брать в руки кусочек!

Приятного чаепития!