• Разогреть духовку до 180 °С.
• Воду, сахар и сок лимона прогреть на медленном огне до растворения сахара. Яблоки нарезать кубиками и сразу погрузить в кастрюлю с сиропом. На медленном огне припустить яблоки до мягкости. Охладить.
• В комбайне смешать муку, разрыхлитель, соль. Постепенно добавлять кусочки сливочного масла и смешивать до образования однородности. Добавить воду и домешать.
• Разделить тесто на две части, обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.
• Из первой части теста на присыпанной мукой доске раскатать круг диаметром 30 см и около 2 мм толщиной. Накрутить тесто на скалку и развернуть на форме (диаметром 22 см) для пирога, плотно прижав края. Яблоки шумовкой выложить на тесто.
• Остальное тесто раскатать диаметром 25 см и накрыть пирог. Излишки теста срезать и защепить края вилкой. Сделать несколько надрезов на поверхности пирога и смазать яйцом. Выпекать 45 мин. или до золотисто-коричневого цвета.

 

• Нарезать свеклу маленькими кубиками или натереть на крупной терке. В толстостенной кастрюле развести водой лимонный сок, сок клюквы, опустить свеклу, поставить на медленный огонь.
• В большую кастрюлю с кипятком добавить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук и поочередно остальные овощи.
• Капусту нашинковать, предварительно вырезав из каждого листа грубый стержень. Стержень нарезать кружочками и ввести в борщ. Туда же опустить нарезанный кружками или квадратиками перец. Тонко счистить кожу с соленого огурца, разрезать его вдоль на 4 части. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурец мелкой соломкой, бросить в борщ. Ввести в блюдо лавровый лист и имбирь.
• По готовности картофеля добавить в борщ свеклу, нашинкованную капусту и заправить все томатной пастой. Варить 10 мин. до готовности капусты. Отставить кастрюлю на край плиты с приоткрытой крышкой.
• Подавать с чесноком, сметаной и мелко нарубленной зеленью.

 

• Листья капусты опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, срезать грубый стержень. Помидоры помыть и нарезать небольшими кусочками. Луковицу нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить до золотистости.
• Рис приварить до полуготовности. Для приготовления фарша смешать мясо с рисом и половиной лука с морковью, приправить специями.
• На каждый лист капусты выложить фарш и сформовать голубцы. К оставшимся на сковороде моркови и луку добавить томатную пасту, сметану, немного воды и мелко нарезанные помидоры, приправить специями.
• В кастрюлю с толстым дном выложить голубцы и залить томатно-сметанной смесью. Готовить 20–30 мин. на слабом огне.

 

• Рататуй. Овощи нарезать кружочками (овощи для соуса измельчить). В разогретую сковороду налить масло и припустить лук, добавить остальные компоненты, приправить.
• Довести до кипения, в конце добавить вино. На дно огнеупорной формы выложить часть соуса. Овощи выложить гармошкой или в виде «чешуи», чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. Оставшимся соусом залить овощи. Запекать 60 мин. в духовке, нагретой до 200 °С.
• Филе натереть специями и смазать маслом. Завернуть в фольгу и запекать 40 мин. при 200 °С.
• Подавать рататуй с куриной грудкой теплым. Украсить розмарином.

 

• Охлажденное молоко взбить с яичным желтком, кукурузным крахмалом и сгущенным молоком. Разделить полученную смесь на 2 части, в одну добавить какао, в другую ваниль, аккуратно перемешать.
• Разложить в огнеупорные формочки. Постоянно помешивая лопаточкой, чтобы смесь не пригорела и не взялась комочками, уварить до состояния блестящего крема. Остудить в течение 10-15 минут.
• Шоколадную массу взбить миксером, добавляя постепенно половину сливок, а затем очищенный от пленочек апельсин (половину). С ванильным кремом то же проделать, добавив очищенный и нарезанный киви.
• В креманки или бокалы слоями выложить кремы и оставить в холодильнике на 30 минут. Украсить дольками киви и оставшимся апельсином.

 

• Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусками. Затем залить водой, довести до кипения, снять пену, проварить при слабом кипении до полуготовности в течение 40 минут.
• Болгарский перец крупно порезать. Баклажан, морковь, цукини и картофель нарезать кусочками или дольками среднего размера. Помидоры освободить от кожицы, крупно порезать. Через час варки положить в суп перец, затем остальные подготовленные овощи. Специи добавить по вкусу.
• После этого, как правило, шурпа варится еще 20-30 минут. Если баранина молодая, то все варится не больше полутора часов, если старая, то до двух. При подаче посыпать шурпу мелко нарезанной зеленью.

 

• Филе посолить, приправить кайенским перцем и зеленью, обжарить на топленом сливочном масле.
• Лук порезать и обжарить до золотистого цвета. Положить порезанные паприку и сельдерей, немного обжарить.
• Добавить красный молотый перец, майоран, томатную пасту и влить бульон.
• Положить куриное филе, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 35 мин. После готовности приправить сметаной и еще раз довести до кипения. 

 

• Рис отварить в подсоленной воде, заправить имбирным и соевым соусами, красным перцем.
• В хорошо разогретой сковороде прижарить креветки в половине масла (в течение 2 минут). Добавить кукурузу, лук, чеснок и жарить еще 2 минуты. Добавить остальной соус, через минуту готовый рис. Готовить еще 2 минуты. Посолить и приперчить по вкусу.
• Подавать, приправив миндалем и зеленью.

• Очистить и нарезать авокадо, сбрызнуть лимонным соком Перец нарезать длинными брусочками. Разморозить креветки.
• Поставить на стол широкую миску с горячей водой, рядом положить бамбуковый коврик. Опустить рисовый листик в воду на 30 секунд, затем вынуть его и положить на коврик.
• На край подготовленного листика выложить листья салата, нарезанные авокадо, креветки. Скрутить ролл, разрезать на две части.
• Можно к овощам добавить соус, смешав майонез и соус кимчи в равных пропорциях.

http://edinstwennaya.ua