Возможно, вы уже запекали цветную капусту под сырным соусом и не подозревали, что это вкусное и нежное блюдо классика английской кухни. Рецепт цветной капусты с пармезаном встречается в «Книге домашнего хозяйства» миссис Битон в 1861 году. Сегодня англичане используют чаще сыр чеддер. Мы же можем взять любой острый твердый сыр, если нет чеддера.

Из чего готовить:

Цветная капуста – 450г

Масло сливочное – 35г

Мука – 35г

Молоко – 300мл

Твердый сыр – 90г

Горчица – 1 ч. ложка

Соль

Перец черный молотый

Панировочные сухари – 1 ст. ложка

Зелень петрушки для украшения

Приготовление

Сыр натереть на крупной терке.

Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленном кипятке 5 минут. Откинуть капусту на дуршлаг и промыть холодной водой. Тогда капуста останется хрустящей.

Переложить соцветия цветной капусты в форму для запекания.

Приготовит соус. Растопить масло, добавить муку и перемешать.

Помешивая, влить молоко. Затем добавить горчицу, соль и черный молотый перец.

Добавить половину тертого сыра. Готовить, пока сыр не расплавится.

Залить соусом цветную капусту.

Посыпать оставшимся сыром

и панировочными сухарями.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до румяной корочки. Украсить блюдо можно листиками петрушки.

Подают блюдо горячим, но и холодная цветная капуста под сырным соусом очень вкусная.

Приятного аппетита!