Вкуснейшая запеканка из цветной капусты и грибов  с научным названием Полипилус зонтичный. Но все его зовут «бараном» или «бараньей головой». Сейчас сезон этого вкусного гриба. На консервацию, в суп или на сушку он не годиться, а вот для подливок, жульенов или начинки – превосходный гриб.

Вот у меня  гриб «баранья голова» весом 1,5 кг.

Разбираем его, как цветную капусту, отрезая грибы. Сразу их измельчаем. Отвариваем грибы 15-20 минут и откидываем на дуршлаг. А дальше готовим из них разные вкусные блюда. Вместо этих грибов можно взять вешенки или шампиньоны. Их отваривать не надо.

Для запеканки надо взять такие продукты:

Цветная капуста – 1 средний кочан

Грибы отваренные – 350-400г

Лук репчатый – 2 луковицы

Масло сливочное – 100г

Яйца – 2 шт.

Сухари – 2 ст. ложки

Сметана – 150г

Мука – 1 ст. ложка

Соль

Перец черный молотый

Травы сухие – 0,5 чайной ложки

Сыр твердый – 50г

Зелень петрушки и укропа

Мелко порезать лук.

Обжарить лук на половине масла. Добавить грибы и  на маленьком огне потушить вместе с луком, помешивая, 10 минут. Посолить.

Капусту отварить в подсоленном кипятке до полуготовности – 5 минут, воду слить.

Приготовить заливку. На оставшемся масле спассеровать муку. Снять с огня и размешать со сметаной. Разбить яйца в миску, добавить к ним муку со сметаной, соль, перец, травы и слегка взбить.

Противень смазать маслом и посыпать сухарями. Смешать грибы с цветной капустой и выложить в форму для запекания. Залить приготовленной заливкой. Сверху посыпать тертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Готовую запеканку посыпать порезанной зеленью.

Приятного аппетита!