Самса с говядиной

Четверг, 12 Сентября 2013 г. 08:39 + в цитатник

Ингредиенты к рецепту «Самса с говядиной»:

1200 г Тесто слоёное	600 г Говядина мякоть
50 г Масло сливочное	4 шт. Лук репчатый
2 ст. л. Сметана	2 щепотка Перец чёрный молотый
1 г Зира (Кумин) сухая	1 шт. Яйца куриные
10 г Кунжут белый

Готовим самсу

Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или квадратной, но отличается от пирожков тем, что начинка в неё кладётся всегда только в сыром виде — картофель, мясо, тыква, зелень. В Узбекистане выпекают самсу в печах-тандырах и в духовках.

Используют преимущественно слоёное тесто, приготовленное вручную. Слоёное тесто для самсы — это не мягкое кондитерское тесто для тортов или пирожных, оно гораздо более твёрдое, но в то же время — рассыпчатое. Обычно для его приготовления в ход идёт бараний жир или растительное масло, маргарин... Такое тесто можно купить в магазине.

Сразу хочу оговориться, что мой рецепт не аутентичный, я приспособила его к предпочтениям в моей семье, а получилось быстро и вкусно. Для того, чтобы практически постную говядину сделать сочнее и мягче я не стала добавлять курдючный или другой жир, а добавила в фарш сливочное масло и сметану. А чтобы магазинное тесто стало не таким «кондитерским» я свернула его рулетом и нарезала шайбочками, как в настоящем рецепте самсы. Попробовать стоит!

Приготовление блюда по рецепту «Самса с говядиной»:

Шаг 1

Возьмём мясо говядины, лук, слоёное тесто, сливочное масло, кунжут для посыпки.

Шаг 2

Мясо говядины измельчить удобным способом. Обычно его нарезают очень мелкими кусочками, но я прокрутила на мясорубке вместе со сливочным маслом. Это же не жирная баранина, я побоялась, что в процессе выпечки говядина не успеет стать мягкой. Нарезать мелкой соломкой весь лук.