Творожный торт с бисквитным рулетом

Вторник, 18 Июня 2013 г. 09:28 + в цитатник

Нежнейший тортик с бисквитным ягодным рулетом.

Ингредиенты:

Тесто:

3 яйца
80 г сахара
100 г муки
цедра половины лимона

Пропитка:

2 ст.л. воды + 2 ст.л. лимонного сока+ 1 ст.л. сахара

Ягодная прослойка:

5-6 ст.л. кисло-сладкого джема или варенья (черная смородина, клюква)

Начинка:

400 г сметаны
200 г творога
100 г белого шоколада
70 г сахара
1 пакетик желатина (10 г)

Ингредиенты

Очень вкусный, красивый и необычный тортик с бисквитным рулетом. Состоит из нежнейшей сметанно-творожной начинки с легким ароматом белого шоколада, которая отлично оттеняется бисквитным рулетом с кисловатой прослойкой из ягодного джема.
Я использовала сметану жирностью 20% и однородный мягкий творог 9%, если у вас творог зернистый обязательно протрите его через сито или мелкий дуршлаг. Для начинки рулета использовала черную смородину, перетертую с сахаром, также подойдет любое густое кисло-сладкое варенье или джем.

Приготовление:

Готовим рулет.
Натереть цедру с половины лимона (не затрагивая белый слой).

Творожный торт с бисквитным рулетом — 1 шаг

Яйца с сахаром тщательно взбить до воздушной белой массы.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 2 шаг

Добавить лимонную цедру, затем частями добавлять просеянную муку, каждый раз, аккуратно вмешивая ложкой или лопаткой снизу вверх.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 3 шаг

На противень постелить пекарскую бумагу.
Выложить тесто, аккуратно размазать ровным слоем на всю площадь противня.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 4 шаг

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 10-15 минут или до едва заметной легкой золотистости.
Важно не пересушить корж в духовке, чтобы он не ломался.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 5 шаг

Готовый корж перевернуть на второй лист пекарской бумаги, полностью остудить.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 6 шаг

Подготовить пропитку.
Сахар развести в горячей воде, остудить, добавить лимонный сок, перемешать.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 7 шаг

От коржа отделить пекарскую бумагу, отрезать подсушенные края.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 8 шаг

Тщательно пропитать корж пропиткой с двух сторон.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 9 шаг

Помазать корж джемом (или вареньем).

Творожный торт с бисквитным рулетом — 10 шаг

Начиная с узкого края, сначала помогая себе нижним слоем пекарской бумаги, свернуть бисквит в рулет.
Сверху придавить доской, отставить в сторону на время приготовления сметанно-творожной начинки.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 11 шаг

Готовим начинку.
Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость.
Поставить на водяную баню, растопить. Затем снять с огня и немного остудить.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 12 шаг

Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке).
Поставить желатин на маленький огонь, слегка подогреть, перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 13 шаг

Сметану, творог и сахар сложить в одну емкость, взбить до однородности. Крем должен получиться полностью однородный (без крупинок творога и сахара).

Творожный торт с бисквитным рулетом — 14 шаг

Добавить белый шоколад, немного взбить.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 15 шаг

Затем влить желатин при одновременном взбивании миксером.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 16 шаг

Собираем торт.
Рулет порезать ломтиками толщиной примерно 1 см.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 17 шаг

Подготовить подходящую емкость, например гладкий салатник, в котором будет застывать торт.
На дно и бока емкости выложить бóльшую часть кусочков рулета.

Творожный торт с бисквитным рулетом — 18 шаг