Легкий тортик "Лесное лукошко"

Вторник, 29 Мая 2012 г. 18:06 + в цитатник

В основе - процесс приготовления Тирамису, но совсем не Тирамису.

Это мой ответ итальянскому десерту! Вместо бисквитного печенья савоярди использовались венские вафли, в составе крема присутствует не только маскарпоне и сливки, но и творог.

Состав:

2-3 пачки венских вафель ( в 1 пачке - 12 штук)

100 гр ликера "Кофе со сливками"

Для крема -

250 гр маскапроне

400 гр сливок 35%

100 гр творога

100 гр сахарной пудры

2 пакетика ванильного сахара

2 пакетика загустителя сливок

несколько капель ванильного ароматизатора

кокосовая стружка

горький шоколад

Из венских вафель делаем "лукошко". Вафли скалываем зубочистками,а вокруг связываем бечевкой. На разделочную доску я положила спец. пластинку для тортов и на нее выложила "лукошко".

Делаем крем.

200 гр сливок взбиваем миксером, добавляем загуститель. Творог пропускаем через сито. Соединяем творог с сыром "Маскарпоне",

добавляем сахар. пудру, 1 пакетик ванильного сахара и несколько капель ароматизатора. Получается однoродная густая масса.

Все это перемешиваем вручную деревянной ложкой.

Потом добавляем взбитые сливки и продолжаем аккуратно перемешивать деревянной ложкой. Вот так должен выглядеть творожный крем.

Вафли слегка пропитываем ликером с помощью силиконовой кисти, это удобно.

Потом выкладываем половину крема, разравниваем и натираем на мелкой терке слой шоколадной стружки.

Выкладываем 2 слой вафель, пропитываем ликером, выкладываем оставшийся крем, потом слой кокосовой стружки. Выкладываем 3 слой вафель, пропитываем ликером. А вот последний слой - это чисто сливочный крем. Делаем его так -

200 гр сливок взбиваем с 1 ст л сах пудры

и 1 пакетиком ванильного сахара

и 1 пакетиком загустителя для сливок.

Выкладываем взбитые сливки и разравниваем. Посыпаем зеленой кокосовой стружкой - это будет "зеленая травка".