Баклажаны, квашенные с зеленью

Понедельник, 06 Августа 2012 г. 22:04 + в цитатник

1

2

3

4

5

Количество порций:
Не указано
Время приготовления:
0 минут

Тип блюда:
Консервирование овощей
Национальная кухня:
Грузинская кухня

Необходимые продукты:

баклажан - 1 кг
зелень сельдерея - 200 г
зелень укропа - по 50 г
чеснок - 50 г
перец жгучий - по 1 шт.
соль - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Баклажаны промыть, плодоножки срезать. На каждом баклажане сделать продольный надрез глубиной 3–4 см.

2. Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду, варить 10 минут, затем переложить в посуду с холодной водой и выдержать 20–30 минут Откинуть баклажаны на дуршлаг, слегка отжать их руками.

3. Довести до кипения 4 стакана воды, добавив 2–3 веточки сельдерея и соль, Проварить рассол 1 минуту, снять с огня и дать ему остыть.

4. Зелень промыть, мелко порубить. Чеснок и стручки перца промыть, очистить, нарезать кружочками и смешать с зеленью.

5. Приготовленной смесью нафаршировать баклажаны, уложить их вплотную друг к другу в стерилизованные банки и залить рассолом. Банки закупорить.

6. Хранить в сухом прохладном помещении. Баклажаны будут готовы через 2–3 недели.

Рубрики:

Консервация