Плотва, конечно, рыбка костлявая, но довольно вкусная.
Мне иногда очень нравится жареная плотва с омлетом.



Рыбку чищу (не забываю вынуть жабры), разрезаю на два куска.
Каждый кусок присаливаю, обваливаю в муке и жарю на среднем огне на сливочном масле с двух сторон до готовности.
Когда рыбка уже готова, взбалтываю омлетную смесь. Беру примерно одинаковое по объёму количество яйц и молока, добавляю немного соли и размешиваю.
Заливаю рыбу омлетной смесью, накрываю плотно крышкой и, на маленьком огне, довожу до готовности. Хорошо, когда крышка прозрачная - видно, когда блюдо будет готово.