Огромная благодарность автору: Оля

Этот воздушный пузырчатый кляр способен облагородить любую рыбу, а в сочетании с нежнейшим филе семги создает просто изумительный дуэт. Рыба не теряет сочности даже на следующий день.


Ингредиенты:
500 г филе семги без кожи
Масло для жарки

Для кляра:
100 г твердого сыра
2 яйца
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки муки
Соль

Приготовление:


Яйца взбить с майонезом, мукой и небольшим количеством соли:





Добавить мелко натертый сыр и перемешать (кляр получится довольно густой):





Рыбное филе произвольно нарезать. У меня — брусочками:





Рыбу хорошо обвалять со всех сторон в кляре (можно использовать две вилки или ложки):





Жарить в большом количестве раскаленного масла буквально по 30 секунд с обеих сторон:





Выложить на бумажное полотенце для обсушки:





Желательно подать с соусами: