На этот раз, для демонстрации рецепта,я приготовила 1 л баночку! 
Итак приступим 

Нарезать капусту 
На 1 литр-600 г 

Морковь натереть на терке-кому как нравится 
На 1 литр-250 

Капусту хорошенько обмять и перемешать с морковкой 
Можно для вкуса добавить ТМИН и черный горошек 

 

Утрамбовать капусту в банку 
Готовим Рассол: 

Дозировка на 3 л банку 
(как мне давали рецепт) 
То есть на 1 литр я брала все по 1/3 

НА 3 ЛИТРА: 
1 литр горячей кипяченой воды 
1 стол лож Сахара 
2 стол лож Соли 
1 стол лож 70% уксусной эссенции 

......для информации: 
(1ст. ложка 70%-ой эссенции - это 8 ст. ложек 9%-ного уксуса.) 

В мерную кружку засыпаем Соль и Сахар 

Заливаем кипятком 

Вливаем уксусную эссенцию 
Все перемешиваем...до полного растворения Соли 
Рассол остудить до комнатной температуры 

Тоненькой струйкой вливаем рассол в банку 
с утрамбованной капустой 

Ложкой выпускаем лишний воздух 
Что бы приготовленным рассолом полностью, 
равномерно залить капусту 

Закрываем крышкой 
Ставим в холодильник на сутки! 
В дальнейшем храним так же в холодильнике! 
У меня так долго не получается удержаться... 
      
Я ее начинаю потихоньку поедать уже через несколько часов! 
Готовую капусту заправляем растительным маслом и репчатым луком! 

 

Хранится капуста в холодильнике сколько угодно 
Со временем она становится только более хрустящей 
Обычно долго она не у кого,из практики,не задерживается! 
Надеюсь,что способ такого квашения капусты прийдется вам по душе! 
Приятного аппетита! 

 

https://forum.say7.info/topic34276.html