Мясо кальмаров – изумительный деликатес, блюда из него были известны еще в Древнем Риме и Греции, а сегодня ими могут похвастаться национальные кухни Средиземноморского региона.

Сегодня способов приготовления кальмаров очень много: их можно отваривать, жарить, запекать, фаршировать, готовить в кляре. Готовят из них салаты, вторые блюда и различные холодные и горячие закуски. Есть несколько общих правил для приготовления этих моллюсков, соблюдение которых необходимо, чтобы мясо было мягким и нежным, а полезные свойства сохранялись. Тушки надо размораживать на свежем воздухе или в холодной подсоленной воде, и мясо не требует долгой термической обработки.

Рецепт кальмара, фаршированного грибами и омлетом, достаточно прост: следует лишь подготовить тушки и сам фарш, запечь мясо, а затем нарезать его кружочками. Много усилий и времени вы на это не потратите, но на выходе у вас получится замечательное и весьма необычное блюдо, которым можно удивить своих домочадцев и гостей. 

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров – 3-4 шт.;
• Грибы (шампиньоны) – 300 г;
• Яйца – 6 шт.;
• Сыр – 150 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Рассчитано на 5-6 порций.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим кальмаров для нашего блюда, для этого тушки следует хорошо промыть, удалить щупальца (если они есть), снять кожицу с каждой тушки.
2. Далее переходим к подготовке самого фарша. Для этого укроп мелко-мелко шинкуем.
3. Сыр натираем на мелкой терке.
4. Грибы хорошо промываем, режем их тонкими пластинами.
5. Выкладываем шампиньоны на сковороду с растительным маслом и обжариваем их примерно в течение 5 минут , пока они не станут мягкими.
6. Далее к грибам разбиваем яйца, все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой, обжариваем все минуты три, после чего добавляем нашинкованную зелень и сыр.
7. Омлет солим и перчим по вкусу, еще раз хорошо все размешиваем, убираем сковороду с огня и оставляем на некоторое время.
8. После того, как фарш немного остынет, можно наполнять кальмары начинкой. В каждую тушку накладываем яично-грибную смесь, при этом края закалываем при помощи зубочистки.
9. Фаршированных кальмаров перекладываем на противень, смазанный растительным маслом, ставим в духовку. Запекаем блюдо при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
10. По истечении этого времени вынимаем противень из духовки, даем кальмарам немного остыть. Затем тушки нарезаем колечками и подаем .

Приятного аппетита!

источник