Баклажанная закуска «Пальчики»

3 кг молодых баклажанов, 1 кг сладкого перца, 2л то матного сока, 1 стакан сахара, 1 стакан раститель­ного масла, 1 стакан 9 %-ного уксуса, соль по вкусу

Подготовленные баклажаны разрежь вдоль на 8 долек. Пе рец очисть и разрежь каждый стручок на 4 части. Уложи ово щи в кастрюлю, добавь томатный сок, сахар, масло и уксус, посоли по вкусу, перемешай и доведи до кипения. С момен та закипания вари смесь 10—20 мин, а затем быстро расфа суй закуску по полулитровым банкам и закатай. Затем пере верни банки и накрой одеялом для самостерилизации.