Одно из самых известных и самых вкусных блюд грузинской кухни.



Потребуется:

- 400-500 грамм фарша (говяжьего);
- 2 стакана воды;
- 3 стакана муки;
- лук, зелень, специи и соль - по вкусу.

Готовим:

1. Просеиваем муку в глубокую миску или кастрюлю и добавляем пару щепоток соли.

2. Вливаем в муку воду (полтора стакана), постоянно перемешивая муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.

3. Стол присыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем минут на 10-15 - в это время мы как раз успеем сделать начинку.

4. Лук и зелень мелко рубим и смешиваем с фаршем, туда же вливаем оставшиеся полстакана воды. Солим и перчим - по вкусу, и тщательно размешиваем.

5. Примерно треть от теста отрезаем, обваливаем в муке. Скатываем "колбаску" диаметром примерно в 2-3 сантиметра. Разрезаем на кусочки длиной примерно 2 сантиметра. Каждый из кусков - опять обваливаем в муке.

6. Берем один кусочек и раскатываем его примерно до размеров небольшого чайного блюдца. Тесто не должно получиться слишком тонким.

7. В центр кружка из теста выкладываем примерно столовую ложку начинки и заворачиваем все сверху, формируя "мешочек". Руками слепливаем края.

8. Точно так же готовим остальные хинкали - на сколько хватит теста и начинки.

9. Варятся хинкали в кипящей воде в течение 6-7 минут после того, как они всплывут на поверхность.