Когда встает вопрос, что приготовить на Новый 2019 год Свиньи, наверняка возникает гусь, запеченный целиком в духовке.

Но добиться получения мягкого и сочного мяса не так-то просто для этого необходимо знать несколько маленьких секретов:

1. Замочим тушку на ночь в специальном растворе, для этого возьмем на 5 литров воды 40 мл 70% уксуса.
2. Можно натереть гуся солью и перцем, полить белым вином, накрыть целлофаном и отправить в холодильник на 8 часов.
3. Интересный маринад получается из раздавленной клюквы и свежей зелени.
4. Соединяем майонез с горчицей в пропорциях 1:1, добавляем соль, перец, натираем гуся полученной смесью и оставляем так на 12 часов.
5. Птица получится нежной и нежирной, если натереть его солью, перцем и половинкой лимона, затем обложить его, дольками фруктов и оставить на ночь.
6. При выпекании в духовке, поливать тушку, образовавшимся жиром, каждые 15 минут, а раз в полчаса, переворачивать ее.

Приступаем к приготовлению основного блюда.

Ингредиенты:

• чернослив – 200 г;
• яблоки – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• белое вино – 1 стакан;
• молотая корица – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Как мариновать гуся уже понятно, поэтому приступаем к основному процессу.

Способ приготовления:

• Яблоки помоем, удаляем сердцевину и разрезаем на 4 части.
• Кладем их в глубокую миску и посыпаем корицей.
• Чернослив залить кипятком на полчаса.
• Гуся обмазываем смесью из соли, перца и горчицы.

• Набиваем брюшко птицы фруктами и зашиваем крепкой нитью.

• Помещаем ее в гусятницу и заливаем вином.
• Запекаем в духовке 1 час при температуре 200 градусов, а затем уменьшаем до 180, до появления румяной корочки.

• Вместо, вина можно использовать бульон или воду, но особенно вкусно получается с молоком.

 

•