Яблочно-лимонный пирог - Боже мой! Это что-то потрясающее!

Вторник, 12 Декабря 2023 г. 05:23 + в цитатник

Это был мой 101-й яблочный пирог! У меня все получилось и получилось очень вкусно!

Мягкая, нежная, тающая во рту основа! Восхитительная, ароматная, кисло-сладкая, лимонная начинка, которая напоминает то ли пудинг, то ли крем. И чудесная хрустящая макушка! Ммммммм... Невозможно оторваться! Муж тоже в восторге! Один из лучших рецептов яблочных пирогов. Великолепное сочетание абсолютной простоты исполнения и потрясающего вкуса!

Тесто

Масло сливочное— 230 г
Сахар— 1/2 стак.
Сметана— 230 г
Крахмал— 2 ст. л.
Мука пшеничная— 400 г
Разрыхлитель теста— 3 ч. л.

Начинка

Яблоко(средние, кисло-сладкие) — 4 шт
Лимон(крупный или 1,5 средних) — 1 шт
Сахар(зависит от кислоты яблок) — 3/4 - 1 стак.
Мука миндальная(по желанию, в рецепте не предусмотрено) — 1 стак.

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Масло растереть с сахаром до пышности.

Добавить сметану и крахмал перемешать.

Сверху просеять муку с разрыхлителем.

Замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 2/3 и 1/3. Поместить соответственно в холодильник и морозильник на 1-2 часа.

Лимон натереть на крупной терке вместе с кожурой, удалить косточки.

В лимонную массу натереть на крупной терке очищенные яблоки, добавить сахар и все перемешать. Отставить.

форму 20х30 см, но у меня все тесто в такую форму не поместилось, нужна немного побольше. Можно взять круглую форму d 24-26 см.

Итак, форму застелить пекарской бумагой, слегка смазанной маслом. 2/3 теста размять по форме, формируя высокий бортик. Тесто очень мягкое, раскатать его проблематично, разве что между листами пергамента.

Начинку отжать от лишнего сока (его будет много), можно добавить 1 ст. л. крахмала. На тесто равномерно распределить миндальную муку.

Сверху также равномерно разложить яблочную начинку. На яблоки равномерно натереть на крупной терке тесто из морозильника. Лучше брать его небольшими порциями, легче трется.