Время утки: утиные грудки с густым ореховым соусом

Среда, 01 Декабря 2021 г. 08:21 + в цитатник

Утка на столе - это уже Новый Год, праздник!, но не всегда есть потребность приготовить целую тушку, не отчаевайтесь, я предложу вам вариант подачи жареной утиной грудки. Обратите внимание на рецепт при выборе блюд праздничного меню.

Рецепт: Утиные грудки с густым ореховым соусом

Грудка утиная (по 240 г..) — 2 шт

Орехи кешью / Кешью — 30 г

Лук репчатый — 50 г

Масло растительное — 1 ст. л.

Масло сливочное — 10 г

Сливки (10%) — 60 мл

Соль (ореховая) — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Приготовить продукты. Для орехового соуса я использую кешью жареный от ТМ Botanica, но допускаются и любые другие орехи.

Так как соус и утка готовятся быстро и на сильном нагреве, рекомендую приготовить вначале соус. Орехи нарубить.

В сухой сковородке разогреть орехи, 2 минуты, огонь средний. Лук нарезать четверть кольцом и добавить к орехам, влить 1/2 ст. л. растительного масла. Жарить 3 минуты, огонь средний. P.S.: Кешью уже обжарен, но если Вы будете использовать сырые орехи, их необходимо обжарить, 3-4 минуты.

Влить сливки, томить на медленном огне 3 минуты, помешивая.

Соус готов.

Грудки вымыть, обсушить, сделать неглубокие надрезы кожи, стараясь не тронуть мясо.

Смазать растительным маслом.

Выложить на хорошо разогретую сковороду кожей вниз, жарить 3-5 минут. Перевернуть, жарить ещё 3 минуты, посолить.

На грудку положить по кусочку масла и, поливая растопленным маслом, жарить грудку ещё 3-5 минут на медленном огне.
Утиное мясо разрешено для подачи розовым, т. ч. регулируйте степень прожарки по своему вкусу, от 3 до 7 минут.