Чтобы и без того вкусный суп-пюре стал ещё лучше, добавьте нежные клёцки с зеленью и сыром.

 

1. Лук и тыкву нарежьте мелкими кубиками. Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке.

2. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук 3–4 минуты. Затем добавьте чеснок, имбирь и тыкву, готовьте овощи 5 минут.

3. Влейте бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Варите 20–30 минут до мягкости тыквы.

4. Немного остудите суп и измельчите блендером до однородности.

5. Зелёный лук порубите, сыр натрите на мелкой тёрке.

6. Муку соедините с ¼ чайной ложки соли и перетрите руками со сливочным маслом в мелкую крошку.

7. Добавьте к крошкам сыр, зелёный лук и молоко, хорошо перемешайте тесто.

8. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу.

9. Столовой ложкой, смоченной в воде, набирайте небольшое количество теста и опускайте его в воду. Варите клёцки 4–5 минут до готовности.

10. Откиньте их на дуршлаг. Суп разлейте по тарелкам, сверху выложите клёцки.

 

Тыквенный суп с сырными клёцками