Нашла рецепт этого чудесного печенья в одной из своих любимых кулинарных книг и решила, что обязательно приготовлю зимой. Помимо изюма в составе пряности, цедра цитрусовых и много-много горького шоколада. Как вы понимаете, по вкусу и аромату такое печенье ничуть не уступает традиционной  рождественской выпечке, при этом готовится в разы быстрей. Так что, если запас «пьяного» изюма ещё не исчерпан, рекомендую обязательно попробовать. Кстати, вкус специй и алкоголя лучше раскрывается на второй день, есть смысл не есть всё печенье сразу.

На 16 штук

 

125 г изюма

2 ст.л. рома или коньяка (я использовала 150 г изюма и клювкы, которые несколько недель вымачивались в роме)

240 г пшеничной муки высшего сорта

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соды

по 1/2 ч.л. молотой корицы, душистого перца, имбиря и мускатного ореха

1/4 ч.л. соли

150 г крупно натёртого тёмного шоколада (у меня был нарезанный небольшими кусочками, это сказалось на внешнем виде, лучше натереть)

125 г сливочного масла комнатной температуры

125 г сахара (можно немного уменьшить)

1/2 ч.л. тёртой лимонной цедры

1/2 ч.л. тёртой апельсиновой цедры

1/2 яйца С1

 

1. Замочить изюм в роме на 10 минут. Если используется изюм, замоченный ранее, пропустить этот шаг.

2. Перемешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, специи и шоколад.

3. Положить в чашу миксера масло, сахар и оба вида цедры, перемешивать около минуты, стараясь не ввести лишний воздух. Добавить яйцо, перемешать.

4. Добавить сухие ингредиенты. Когда они практически полностью войдут в тесто, ввести изюм и домесить руками.

5. Сформировать из теста шарики весом 50 г, положить на застеленные пергаментом противни на расстоянии 2 см друг от друга. Убрать в холодильник на 1 час.

6. Разогреть духовку до 190 градусов.

7. Выпекать печенье 15-20 минут. Края должны стать золотистыми, образуется плотная корочка, но при этом серединка останется мягкой.

8. Оставить печенье на противне на 5 минут, затем переложить на решётку до полного остывания.

9. Хранить в герметичной ёмкости при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Печенье с ромовым изюмом, шоколадом и пряностями