самый что ни на есть настоящий французский картофельный салат

Воскресенье, 17 Февраля 2013 г. 06:32 + в цитатник

Последнее время мне хочется простой еды, незамысловатой, но вкусной. Не хочется изысков, сложных композиций, долгого приготовления. Хочется взять один продукт, правильно его обрамить и насладиться. Например, приготовить картофельный салат. Признаюсь в страшном: я обожаю картошку, во всех видах.

Этот классический французский теплый картофельный салат включает в себя только картофель, зелень и заправку-винегрет, но он невероятно вкусный и душевный (конечно, если исходный картофель хорошего качества.)

900 г хорошего качественного картофеля
4 ст.л. сухого белого вина (или 2 ст.л. сухого белого вермута плюс 2 ст.л. куриного бульона)
2 ст.л. винного уксуса (или 1 ст.л. уксуса плюс 1 ст.л. лимонного сока)
1 ч.л. горчицы
1/4 ч.л. соли
6 ст.л. оливкового масла
молотый черный перец по вкусу
1-2 ст.л. мелко нарезанного лука-шалот или зеленого лука (по желанию)
2-3 ст.л. мелко нарезанной смеси разных свежих трав (или петрушки)

Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Нож сквозь готовый картофель должен проходить без труда, но клубни не должны быть мягкими и разваренными. (Я приготовила картофель в микроволновке.) Как только картофель чуть остынет, очищаем его.
Нарезаем теплый картофель тонкими ломтиками.
Сбрызгиваем картофель вином и аккуратно перемешиваем.
Готовим заправку. Взбиваем уксус, лимонный сок, горчицу и соль до растворения соли.
Понемногу добавляем оливковое масло, продолжая взбивать.
Добавляем в заправку мелко нарезанный шалот или зеленый лук.
Заправляем салат и посыпаем его свежими травами. Перемешиваем. Подаем теплым или комнатной температуры.

herringinfurs.blogspot.com

Рубрики:

ни дня без салата

Метки: салат картофель соус винегрет

Процитировано 110 раз
Понравилось: 32 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Radeia обратиться по имени Воскресенье, 17 Февраля 2013 г. 07:50 (ссылка)

Благодарю за интересный рецепт!

Ответить С цитатой В цитатник

Ludmila-Lea обратиться по имени Воскресенье, 17 Февраля 2013 г. 09:22 (ссылка)

это шикарный салат
но я когда его делаю...почемуто всегда вспоминаю анекдот " из ответа в кулинарный журнал :Рецепты салата с эстрагоном и анчоусами, а также угорь, фаршированный артишоками с соусом на основе «Божоле» урожая 1724 года, опубликованный в №
34 под рубрикой «Рецепты бабушки Антуанетты», всей нашей семье очень понравились. Правда, почти все продукты я заменила картошкой, а вместо
«Божоле» был уксус ГОСТ–4747423 1968 года, но всё равно – спасибо вам огромное!

Ответить С цитатой В цитатник

Кэтрин_Иванова обратиться по имени Воскресенье, 17 Февраля 2013 г. 10:58 (ссылка)

Спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

seva777 обратиться по имени Воскресенье, 17 Февраля 2013 г. 11:20 (ссылка)